蒜蓉鸡爪的最正宗做法凉拌

很适合夏天的一道菜，食材也很简单。之前做过柠檬泡椒鸡爪，这次尝试了蒜蓉味道的，口感非常好。感觉最近和大蒜杠上了，很多食材里面都有大蒜的身影，现在多吃大蒜也有好处哦！

用料

鸡爪 2斤

小米椒 1把

姜 1块

大葱 1节

大蒜 250克

辣椒油 2大勺

蚝油 2大勺

料酒 1勺

米醋 2大勺

八角 1个

桂皮 1块

香叶 3片

盐 2勺

糖 2勺

蒜香鸡爪的做法

准备好以上材料蒜香鸡爪的做法 步骤1

鸡爪剪掉指甲，剁成三块，大葱生姜切块备用蒜香鸡爪的做法 步骤2

冷水下锅，加入姜大葱、八角、桂皮、香叶和料酒蒜香鸡爪的做法 步骤3

水开之后撇去上面的浮沫，煮十分钟，喜欢口感软烂的可以多煮一会儿蒜香鸡爪的做法 步骤4

鸡爪煮熟之后捞出来，冰水浸泡半个小时。切好蒜末，小米椒备用蒜香鸡爪的做法 步骤5

炒蒜蓉酱：1、锅中加油放入蒜末，中小火炒，大火容易炒糊，加点耗油和生抽翻炒。（留出一部分蒜末后面用） 2、炒至7分熟加小米椒翻炒，放入盐和白糖 3、放入留出的蒜末翻炒蒜香鸡爪的做法 步骤6

放蒜蓉酱和辣椒油，咸度不够加点盐蒜香鸡爪的做法 步骤7

拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上，放一晚上更入味蒜香鸡爪的做法 步骤8

冷藏之后装盘蒜香鸡爪的做法 步骤9

小贴士

放冰箱冷藏一晚上口感更好，喜欢Q弹的煮10分钟，喜欢软烂的多煮一会儿。

尽量裹上酱汁，出锅。

每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。

把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。

除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。

将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上

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