火腿肠自己在家怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 06:24:32浏览:16分类:美食推荐
火腿肠是一种非常方便但是又非常好吃的食品。不过市面上买到的火腿肠一般都是淀粉含量比较多,肉含量比较少的火腿肠,吃起来不过瘾。因此很多人想在家里制作肉含量比较多的火腿肠。火腿肠制作出来后放在冰箱里可以长时间的保存。只要想吃的时候就可以随吃随用,非常的方便。那么,该如何自制火腿肠呢?
1、姜切片,葱切段放入水中浸泡半个小时以上,然后反复抓捏葱姜,捞掉葱姜,制成葱姜水,倒入玉米淀粉,搅拌均匀备用。羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上,用水冲洗干净,棉线剪段,灌香肠工具,针,洗干净备用。上肉洗干净切块,肥肉和瘦肉分开搅成泥,搅拌的越细腻越好。
2、将盐,糖,料酒,生抽,红曲粉加入肉馅,刚刚调好的葱姜玉米淀粉水,倒一小部分在肉馅里,顺一个方向搅拌,等肉馅彻底把水吸收,再倒一部分葱姜玉米淀粉水,顺一个方向搅拌,这个步骤很重要,一定要分次每次等肉把水份吸收了,再重复下个步骤。
3、一直到肉馅看起来很滋润,手拍在肉馅上很有弹性,就好了,盖好保鲜膜或者保鲜袋,放冰箱保鲜2个小时以上,这样可以让肉馅充分吸收调料,冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好,肉馅灌点到羊肠,然后慢慢将羊肠朝里面推,一直推到羊肠底部,开始灌制香肠。
4、一根香肠灌好后,按自己喜欢的长度,在大拇指能轻松按压下去的地方,用棉线一段一段扎好,然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下(每一条香肠都必须用针扎几个小眼,将里面的空气放出来,要不然煮的时候容易爆)
5、天气冷晾一个晚上,风干皮,夏天制作就用电风扇,吹大概2个小时,把皮子吹干就可以了。
6、冷水下锅,全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉,放凉装袋速冻保存。
如何自制火腿肠家庭做法
火腿肠是一种吃起来非常方便的食品,现在这种食品非常受欢迎,一般人都可以放心吃火腿肠,需要提醒注意的是,小孩子不能吃得太多,另外怀孕期间的准妈妈们最好不要吃火腿肠,还有身体虚弱的老年人也要尽量少吃,火腿肠的吃法非常多,下面教大家用火腿肠做早餐来吃。
火腿肠可以做什么早餐?
“一日之计在于晨,一年之计在于春”,早餐,作为一天的头一顿,是非常重要的。但是,对于很多人来说,一早起来哪有那么多的时间弄早餐,早上宁愿多睡几分钟,早餐嘛,路上随便就解决了。这款鸡蛋饼非常的简单,只需要把所有的食材混合、搅拌均匀,用小锅煎一下,10分钟之内,就可以吃上热乎乎的鸡蛋饼了,抹上自己喜欢的酱料,卷起来,配上一杯热豆浆,美好的一天就此开启。
食材明细:面粉100g、火腿肠1根、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、清水200g
火腿肠鸡蛋煎饼的做法步骤
1、火腿肠切丁。
2、鸡蛋打散。
3、将清水和火腿肠丁加到面粉里,加入盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
4、锅中倒少许油,锅热后舀入一勺面糊,摊开。
5、煎至面饼定型后,将蛋液抹到蛋饼上,翻到另一面,蛋液凝固,出锅。抹上自己喜欢的酱料,卷起来,开吃。
小窍门:面糊不能调得太稠,不然面饼不好摊开。用勺子舀起面糊倒下去,面糊呈直线快速下落,就可以了。
火腿肠鸡蛋早餐的做法:
1.鸡蛋一个,火腿肠去皮切块备用。
2.将电饼铛或锅预热,加入少量油
3.打入鸡蛋煎炸,并加入少量盐,鸡精等等。为保持形态,使用电饼铛的可以盖上盖子,上下加热,不用翻面。使用锅的中途翻一下面。
4.再在旁边放入火腿肠块,不用加盐和鸡精。
5.撒上少许胡椒粉或五香粉,也可以不加
6.鸡蛋煎熟后盛入盘中即可。刻意根据口味不放盐,煎熟盛起后加入沙拉酱或者酱油,醋。
你好!火腿肠的家庭自制方法·简单易学
这种自制火腿肠的方法很简单,人人都可以学着做,我用的是豆腐皮,大家也可以用别的材料,比方说肠衣来代替豆腐皮。
配料:肉糜1000g、淀粉100g、蛋清2个、五香粉4g、孜然粉4g、盐15g、冰糖粉6g、生姜粉少许、水50g、豆腐衣几张
做法:
1、买两种肉,一种是大排里脊肉,一种是五花肉,五花肉最上面那层肥肉切成丁熬成了猪油,放冰箱冷冻了,那个可以用来做酥皮点心,剩下来的就是三成瘦肉二成肥肉的五花肉了,切成条,备用。大排里脊后面有筋膜,一定要去掉,不然就会缠在绞肉机刀片上。
2、五花肉忘记拍了,这些加在一起,放绞肉机里绞成肉糜,大概有1600g了,我觉得这些太多了,于是用保鲜袋放了600g的肉糜到冰箱里,这里教大家一个窍门,把肉糜放到保鲜袋里,然后压成薄片,放进冷冻室,这样吃的时候拿一片出来,到室温下面不出一刻钟就软化可以用了,比冻成结实的一块要方便,这个是题外话哦,跟火腿肠木有关系。
3、继续说火腿肠怎么做。拿两个鸡蛋,把蛋清分离出来,然后放入100g淀粉,慢慢搅,同时备好水,慢慢往里添加,这个比较难弄哦,等你做的时候就知道了,没法形容,很难搅的,水不能多哦,要厚厚的那样的。
4、然后就把所有的调料都放到肉糜里,慢慢的往里加湿淀粉,一直用手抓、拌肉糜,我大概分成7、8次才把这些淀粉加完,抓拌了大概半小时多,抓到手抽筋啊。
5、在超市买的豆腐皮,把豆腐皮铺开,然后把肉糜捏成长棍形,大小自己掌握哦,我是根据我家蒸锅来定的长短粗细,捏好后,放在豆腐衣上面,滚一圈,两头用棉线扣紧即可,一定要包紧一点哦,然后码上锅蒸,水开后蒸了30分钟。
6、好了,直接切了就能吃啦,放凉透了,放了一大半到冷冻室,这个没有防腐剂,要冷冻保存,要吃的时候,提前拿出来就可以了。
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