怎么做回转小火锅的底料?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 06:32:37浏览:14分类:美食推荐
所需材料;
主料牛油120克 ? 菜籽油150克 ? 干辣椒70克
调料冰糖几颗 ? 葱3根 姜4片 蒜4瓣 ? 八角3个 ? 花椒2把 ? 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 ? 醪糟1汤匙 ?豆豉10粒 ?砂仁4颗 ?丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 ? 白豆蔻2颗 草果1个
火锅底料的做法;
1.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
2.干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好
3.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
4.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒
5.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
7.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
8.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
9.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
10.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
11.关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好
如果要开店的话,也需要注意回转火锅设备的选购,这个很重要。
目前,市场上的回转火锅设备厂家是鱼目混珠,大大小小的有几十家,让消费者选起来设备就不知道如何下手。其实,目前来看回转火锅设备目前有两种,一种是真正的回转火锅设备,另一只是旋转寿司设备,因为旋转寿司设备和回转火锅设备差不多,所以很多商家拿来冒充回转火锅设备。所以要多考察多看几家。
火锅底料
主料牛油120 菜籽油150克 干辣椒70克
调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个
火锅底料的做法
1.所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
2.干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好
3.去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
4.把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒
5.把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制
6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
7.再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
8.把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟
9.再放入浸润了的香料熬10分钟左右
10.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟
11.关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好
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