韭菜炒土豆丝的做法有哪些？

前言

说起土豆那可是我们地方的特产，用他做各种各样的菜，在我们那里老一点的长辈们没有土豆是不会做饭的，不知从那开始下手好了，从小基本每天都是在吃土豆，这个菜也是我学的第一道炒菜，那就是妈妈交的韭菜炒土豆丝。今天给妈妈做一道我学的第一道菜来回味一下当年妈妈交的菜，也来感觉一下当年的气氛。再这里谢谢妈妈对我的养育。

材料

主料：土豆500、韭菜80；

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、醋适量、花椒面适量

韭菜炒土豆丝

1

土豆切丝

2

切好的丝用清水清洗一下泡五分钟左右

3

韭菜切寸段

4

锅中放油烧七成热放葱姜末炝锅加花椒面

5

下入土豆丝煸炒

6

炒至断生

7

加韭菜及盐炒匀

8

喷醋既可出锅

小贴士

1、土豆丝用刀切出来的比较爽脆

2、切好的土豆丝用清水将淀粉洗掉不容易糊锅

3、不喜欢吃硬的可以减少泡的时间

4、喷醋要顺锅别边，这样可以将醋香完全释放出来

菜系及功效：京菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：干炒

土豆丝炒韭菜的制作材料：

主料：土豆（黄皮）350克

辅料：韭菜100克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克

土豆丝炒韭菜的特色：

色彩分明，脆嫩爽口，清鲜味美。

教您土豆丝炒韭菜怎么做，如何做土豆丝炒韭菜才好吃

1. 将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；

2. 将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；

3. 锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；

4. 放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

土豆丝炒韭菜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

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