家常麻辣韭菜盒怎么做好吃又简单，做法

材料

韭菜盒子面皮12个，沙拉油2大匙，馅料：2把，猪绞肉280公克，韭菜160公克，豆干50公克，姜末20公克，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/2茶匙，盐3公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克，酱油1茶匙，酒1茶匙，太白粉1大匙

做法

1.猪绞肉加入腌肉料所有材料拌匀。

2.冬粉泡水至软切1公分小段；韭菜洗净切0.5公分小段；豆干平刀剖半再切成小丁。

3.锅烧热加1大匙油，放入作法1的绞肉和作法2的豆干丁，再放入辣椒粉、花椒粉和姜末，用中火炒约四分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。

4.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3混合成馅料。

5.在面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。

6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

韭菜盒子怎么做好吃又简单，做法图解分享，婉儿厨房

韭菜盒子的制作方法：

1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水，烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水，再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切，切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子，醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙，大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往锅里加入30克左右的水，然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金**即可。

主料

韭菜 ：适量

辅料

虾皮?：适量

油 ：适量

热水 ：适量

鸡蛋?：适量

蚝油 ：适量

普通面粉 ：适量

具体步骤

第一步

面粉倒入盆中。

第二步

慢慢倒入热水用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团放一边醒一会。

第三步

利用面团醒发时间拌馅:把鸡蛋打撒，锅中放适量油烧热后，放入鸡蛋炒熟，翻炒过程中用铲刀把鸡蛋捣碎。

第四步

再把虾皮倒入鸡蛋中翻炒均匀，盛出备用。

第五步

韭菜提前洗净控干水份，切碎后放入盆中，倒入适量油拌匀。

第六步

在炒好的鸡蛋虾皮中放入一勺蚝油拌匀。

第七步

再把鸡蛋虾皮倒入韭菜中拌匀。（虾皮的咸度基本够了，我没再加盐。如果虾皮放的少，可适量加些盐。）

第八步

把面团揉匀后切成均匀的剂子，要比饺子的剂子大哦

第九步

擀成饼皮后放适量馅。

第十步

.先把中间捏上。

第十一步

再把两边捏严，也可以像包饺子一样捏出褶来。

第十二步

用手轻轻拍扁。

第十三步

锅中放适量油，把包好的韭菜盒放入锅中小火烙制，烙成两面金黄即可。

烹饪技巧

韭菜切好后先放油是为了防止韭菜下水，烙盒子时一定小点火候哦！

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