猪脚面线怎样做好吃？

1.猪蹄洗净，凉水加少许料酒下锅，敞开到煮沸，取出洗净再次过水，辅料准备好！

2.接下来就是开火，锅烧热之后加入适量油，热油热锅，下姜蒜辣椒花椒香叶煸香。

3.煸香后加豆瓣酱炒出红油，下擦干的猪蹄，两面稍煎一会，煎至猪蹄表面稍微焦脆即可！

4.加入其他调料翻炒，加开水没过猪蹄，水沸后关小火敞盖炖煮半小时，再加开水炖煮一小时，大火收汁，碗里放煮好的米线，去掉锅中杂质，整锅入碗

5.烧半锅水加入几片姜和半碗料酒，加入猪蹄，敞盖炖煮半小时，再盒盖炖煮半小时，捞出猪蹄，去掉姜片，剩下的汤水作为调味后炖煮的高汤，直接盒盖炖煮一小时，就是很好吃的冰糖猪手了。

6.最后一步就是将做好冰糖猪手放在提前煮好的面线上端上桌享用啦！

辣椒是做菜时必不可少的，它可以作为主菜也可以作为配菜，辣椒的种类有很多，不同的品种可能辣度也不一样，而线辣椒就是其中的一种，什么是线辣椒呢，它就是一种长长的辣椒，看起来和杭椒非常的像，不过它的颜色要比杭椒深很多，那么线辣椒怎么样做才好吃呢？

家常的做法:

做法：1把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面，喜欢的话还可以放些大蒜啊。再想比较香些的话就可以把酱油处理一下，在锅内烧油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前还可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。

做法2：鲜椒法净后凉干水份备用，其它腌制料分别为：辣椒∶酱油：1∶1.0-1.20(即1kg鲜椒加入酱油1.0-1.20kg);豆油：80-120g(每500g鲜椒的加入量);

生姜：20-30g(每500g鲜椒的加入量);大蒜：20-30g(每500g鲜椒的加入量);五香粉：10-15g(每500g鲜椒的加入量);味精：10-15g(每500g鲜椒的加入量);白酒：20-30g(每500g鲜椒的加入量);红糖：10-15g(每500g鲜椒的加入量);

酱油煮开凉置，生豆油烧开沫消后凉置，生姜洗净凉干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗净凉干水份后切片，白酒60度以上，酱油凉置常温后，倒入洗净凉干水份的腌椒容器中，再将姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、红糖及熟豆油(常温)依次倒入酱油中，稍加搅拌，再将凉干水份的鲜椒倒入其中后封盖(最好水封)置于阴凉处。

根据以上的说法，我们一般都是把辣椒制成辣椒酱，这样对于我们菜的调料是非常的重要，看了健康简单的制作辣椒的方法，肯定很多的同学在蠢蠢欲动的准备材料去制作了，要记得做完后要放在阴凉的地方，这样才能使辣椒不会变质，希望大家能学会。

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