平江县美食

平江县美食有平江火焙鱼、平江腐乳、平江酱干、平江十大碗、平江毛毛鱼、炸肉等。

1、平江火焙鱼：采用生于山河、溪水中的小鱼文火焙制而成，既可油炸亦可煮汤，肉质细嫩、香脆鲜美。

2、平江腐乳：沿用传统工艺精制而成，入口细腻、回味悠长，是居家、旅游、馈赠之佳品。

3、平江酱干：源于湘鄂赣边塞重镇长寿街，采用传统卤制与烘烤工艺，制成方寸大小、铜钱厚薄，成品乌黑油亮、芳香四溢。　

4、平江十大碗：乡下在自家办宴席，邀请本地做菜师傅上门掌勺，用当地的食材做出的本地菜，炸肉、羊肉、竹笋、米豆腐、千张丝、百合肉丸汤、粉丝、虎皮扣肉、红烧鱼、时令青菜统称为十大碗。

5、平江毛毛鱼：采用小黄鱼精心制作，香辣又有嚼劲、令人回味十足，因其独特的口感而深受广大消费者的喜爱。

6、炸肉：将肥膘丁、鸡蛋、麦穗、麦籽、调匀的面糊盛入板瓢，入油锅炸，待面团泡成金黄掏出即成，因其表皮爆裂而约定俗成，被冠名为炸肉。

我是湖南的吃货，在湖南生活了三十年，对于湖南好吃的零食、太了解和喜欢了。

我推荐的是：火焙鱼、毛毛鱼，酱板鸭，兰花萝卜，平江香辣酱干、平江干子， 长寿酱干，红薯片、茴片，一定会喜欢的哟……

1、火焙鱼、毛毛鱼

火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。

湖南水系特别发达， 到处都是小河小溪， 食材过去一般是采用野生的小河鱼， 现在应该是圈养的。 以前是用柴火烘干， 再炒制， 很能够代表湘味的美食。

我一般就直接吃， 当零食吃， 以前半夜看美食节目比如“舌尖”的时候， 吃着火焙鱼， 我一点也不羡慕电视里面放的东西。。。

2、酱板鸭

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

酱板鸭我只认一个牌子， 九哥 酱板鸭。 其他的也能吃， 但我不会去买。 九哥在当地做的太火了， 基本只认这一个牌子了。 别看它价格便宜， 包装老土， 吃过你就知道了。

我一般就是当零食吃， 蒸一下也可以当下饭菜， 比绝味什么的味道好， 九哥开了几十年了， 但一直就是做当地生意， 没有做大规模推广。 唉要死了， 半夜开这个主题的帖子， 家里还有存货两袋， 我先去翻一袋解解馋。

3、兰花萝卜

兰花萝卜又名蓑衣萝卜,是明末清初又洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉，盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味。同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

是的， 你没看错， 28.8元十袋。 这还是涨过价格了。 下饭菜，做零食吃，真是太棒了，还是记忆里的味道，爽口，脆，辣。 读书年代，没钱的时候， 兰花萝卜就着白米饭， 白粥， 方便面。。。。

4、平江香辣酱干、平江干子， 长寿酱干

平江酱干是一道美味可口的传统小吃，属于湘菜系。起源于湘鄂赣边塞重镇岳阳市平江县长寿街，又名长寿酱干，是清咸丰年间百岁老人何维丰（1847—1947）首创。采用长寿街传统卤制与烘烤食品工艺相结合手法，烧制出具有方寸大小、铜钱厚薄、乌黑油亮、芳香四溢的豆腐干，取名“多珍酱干”。每十片用棉线一匝，谓之一筒。味道醇美，耐嚼爽口，到民国年间，长寿酱干已是香遍湘鄂赣边区，成了平江的一大特产。

辣干子， 下面这种很辣很香， 超级开胃的那种。

酱干， 原味的黑色的， 非常纯粹， 可以细细品味香干的味道。

5、红薯片、茴片

来自天然的红薯， 然后用最传统的方式制作。 成品是软的红薯片， 劲道耐嚼， 嚼过后依靠嘴里去品味自然的甜度， 非常舒服。 无添加老少皆宜的天然零食。

还一种是油炸的， 比上面软的还要好吃， 是下面这种。 我居然没有找到线上的店。 非常的薄， 脆， 也是能够吃出红薯的那种自然甜度的。 找了一家提供一个类似的供参考。 边写边吃不经意间被我吃了一半了。。。

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