鱼粉鱼怎么做好吃

1.

选料选用价值低的小鱼、小虾,或加工鱼片、鱼肉罐头过程中废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等,均可...

2.

蒸煮 将原料除去污物和杂质,用清水漂洗干净,捞起沥干,装入布袋,放进蒸笼或加水蒸煮约20..

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3.

压榨 取出布,上加石块或其他重物压榨去水。如果数量较多,可用机械压榨,开始压力小一点,待...

4.

晒干 将压干后的粕堤均匀地摊放在芦席上晾晒,并时常翻动,以便及时

鱼粉配什么好吃

鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工做出来的。

全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）。

20世纪末期，我国每年大约进口70万吨鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%。此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。

鱼粉的用途

1、家畜饲料：用于猪、鸡等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。因为幼龄动物处于生长旺盛期，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。

2、水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。

衡阳人的早餐离不开鱼粉。鱼粉是湖南衡阳地区的特色饮食，采用新鲜的鱼肉和米粉作为主料制作而成。味道鲜美的鱼汤鱼肉，配上爽滑的米粉，让人欲罢不能，黯然销魂。

用料

草鱼肉 400克

米粉 200克

鸡蛋 1个

米酒 一勺

葱姜蒜 适量

植物油、盐 适量

青椒、朝天椒 适量

八角、胡椒粉 适量

鱼粉的做法

干米粉用热水泡发备用。鱼粉的做法 步骤1

葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用。鱼粉的做法 步骤2

鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。鱼粉的做法 步骤3

在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋。可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油。煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。

鱼粉的做法 步骤4

大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）。然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放入香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。鱼粉的做法 步骤5

加入没过鱼肉的水，保持大火烧开。鱼粉的做法 步骤6

几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花。鱼粉的做法 步骤7

泡发后的米粉需要再过一遍热开水汆烫。鱼粉的做法 步骤8

米粉?煎蛋，盛入碗中。鱼粉的做法 步骤9

加入烹饪好的鱼汤鱼肉。鱼粉的做法 步骤10

美味的鱼粉就大功告成啦！鱼粉的做法 步骤11

小贴士

■ 鱼肉清洗之后一定要吸干水分，否则煎鱼的时候水分遇热油会四溅，容易导致烫伤。

■ 鱼肉一定要经过油煎，这样才能在后面煮汤的时候产生乳化反应，煮出漂亮的奶白色鱼汤。

■ 煮汤的时候水要一次加足，切忌中途加入冷水，实在要加的话一定要加开水。

■ 煮汤过程中不要盖锅盖，让异味随着水分蒸发被带走。

■ 鱼汤调味的时候，盐要多加一些，因为鱼汤跟米粉混合之后，汤会被冲淡。

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