做口水鸡时可以直接下锅煮吗，这样的做法会损失哪些口感？

做口水鸡时可以直接下锅煮吗，这样的做法会损失哪些口感？散养土鸡、姜蒜、麻椒、花生仁、辣椒面、生抽酱油、醋、糖、盐、芝麻油等。做法： 最先把备好散养土鸡解决整洁，随后放入水中侵泡一段时间，等血小水泡出以后就可以。往锅中放入适当的水，并添加姜蒜和麻椒、泡浸好一点的土鸡炖煮15min，时间到了后熄火，在再次焖煮5min的时长。

散养土鸡煮好后捞起来放入凉水中制冷一段时间，以后再把散养土鸡切完装盘预留。在提前准备一口锅，随后放进花生米炒香，等核桃皮裂开后捞起来，以后在使用物品捣烂。 再度起锅烧油，等油烧后放进切完的冬茹、麻椒、姜片炒出香味，并熄火，之后倒入少量的辣椒面煸炒匀称，以后过虑辣椒油预留。往辣椒油中加入适量的味极鲜、醋、糖、食用盐、花椒面、芝麻油、心灵鸡汤、蒜泥拌和成料汁，随后浇在装盘的鸡胸肉上，最终上洒适当的碎花生就可以服用。

最先将鸡翅放进冷水泡浸三十分钟，那样有益于泡流血水污迹，然后洗一洗，提前准备一锅冷水凉水入锅，放进生姜片，冬茹，麻椒，少量食用盐煮15min，最终再熄火焖5min。之后捞起来鸡翅，放进凉白开水中太凉，捞起来沥水切片，堆放在盘子里预留，将鸡脯肉放进冷水里能使鸡皮肤脆爽，鸡脯肉鲜嫩，这一步至关重要谨记不可以省去噢。

调配口水鸡调味品，最先将香莱剁碎，葱蒜切割成小碎屑，小米辣切割成小圈圈，熟花生切得碎碎的，放进老干妈辣酱，油辣椒，生抽酱油，老陈醋，糖也有1勺，再放进煮鸡腿时要的汤搅合搅和匀称就可以啦。将此前调准的调味品所有淋在码好的鸡胸肉上，最终上洒碎花生和熟芝麻就可以。

薄荷炒牛肉末：热锅，下橄榄油，放多点油，锅要很热不然肉会出很多水。油热以后，下牛肉末、猪肉末，大火炒到没有汁水，看起来比较脆，沥油捞出备用。薄荷切小段，姜、蒜、小红椒（去籽，不要超过两个）、小葱（可选）、香菜（可选）切末。青柠碎准备好，青柠汁准备好。热锅，下芝麻油，姜、蒜、小红椒略炒，下黄糖末炒匀，下肉末、鱼露、生抽、青柠皮碎、青柠汁。出锅前放小葱末、香菜末即可！

老干妈芦笋炒牛肉：牛肉切片放入除老干妈和油之外所有调料抓匀腌制半小时，芦笋洗干净切根，去掉底部老皮，斜切段，开水焯水一分钟沥水备用，锅内少许热油，放腌好的牛肉翻炒变色，加入老干妈翻炒均匀，加入芦笋翻炒，少许盐调味即可！

小黄鱼炖豆腐：去内脏，去头，清洗干净，放入料酒、食盐、姜片、花椒等腌制，胡萝卜切滚刀块、香菇切块、竹笋切片备用，准备好调味品，豆腐切大块，煸香调味品，加入胡萝卜翻炒，目的是为激发胡萝卜素的溢出，加入香菇、竹笋，码上豆腐后再码上小黄鱼，加入水，基本上与主料齐平，加入食盐、生抽等调料。开锅后调为中小火慢炖30分钟，期间不要翻锅，30分钟时调大火收汁儿后出锅！

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