秋绿白菜怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 10:55:39浏览:10分类:美食推荐
白菜做法一,凉拌白菜
材料
"大白菜 半颗","豆干 3块","蒜头 2-3瓣","辣椒 适量","糖 适量","白醋 适量","盐 适量","胡椒粉 适量","香油 适量","香菜(可不加) 适量"
做法
1: 蒜头切碎,辣椒切丝备用, 大白菜洗净取前段内层较嫩的部份切成丝, 放入容器中拌入约煮菜的盐多一点,我用保鲜盒盖上盖子上下摇晃让它出水,腌个一小时左右。泡软的菜心用开水清洗沥去水分备用。
2: 豆干入滚水略煮,取出放凉切丝备用。
3: 将菜心、豆干、蒜末和辣椒丝放入容器(建议玻璃容器),加入少许的盐、糖、醋和胡椒粉拌匀,试味道调整喜爱的酸甜度,放冰箱冷藏入味(约半天~一天)。
4: 食用前淋上香油,洒些香菜拌匀即完成。
做法二,醋溜白菜
材料
白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱姜末少许
做法
1、菜心片成片,海米用温水泡开。
2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。
做法三,炝拌白菜心
材料
白菜心,大蒜,红,盐,糖,花椒,辣椒干,烹调油,生抽,醋
做法
1、白菜嫩心洗净切细丝。
2、将切好的菜丝加盐稍腌,抓去水份。
3、炒锅倒油烧热,下蒜粒 花椒 干辣椒丝炒香。
4、挤过水的菜丝纳盆,加切好的红椒丝。
5、烧热的油同调料一起浇在菜丝上,加一点盐和生抽及醋,拌均匀即可。
小诀窍
1、白菜需要用盐杀去多余的水份,这样操作,不但口感好,也不会有异味儿。
2、拌菜比较随意,按自己喜欢的口味儿添加就可以了。最简单的,就用醋油汁就很好吃。
炒青菜是我们日常生活中最常见的一道家常菜,但是大家有没有发现这种情况,炒的青菜,明明出锅前还是翠绿的,但是没过几分钟后,青菜已经变得发黄了,非常影响这道菜的食欲。那么我们如何让炒的青菜翠绿不发黄呢?这样做的炒青菜色泽翠绿不发黄,口感爽脆,营养又美味。
技巧一:我们在炒青菜的时候,放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮,这就相当于我们平常护肤一样,多来点护肤品保湿,那么这样看起来就会水嫩嫩的。
技巧二:大家炒青菜的时候,一定要牢记要用大火快炒,千万不要用中小火慢慢的炒,火候也是炒青菜的关键一步。
技巧三:炒青菜的时候,放盐调味也是关键的一步。大家在炒青菜的时候,比如炒白菜的时候我们需要将白菜炒至八分熟时,然后再放入适量的精盐调味。如果盐放早了,就会使青菜出现一滩清水,这就很容易影响了白菜的色泽。
因此,大家在炒青菜的时候也要注意放盐的时间。
技巧四:炒青菜时,我们需要准备一个大一点的盘子。炒完之后的青菜,我们不要将其罗叠在一起,最好把它们散开来放。这样能够使青菜快速的散热,因此也不会因为温度过高而使青菜变色发黄。
好了,以上就是关于炒青菜的四种小技巧。怎么样?作为厨房小白的你,留意到了吗?光说不练,不实际操作怎么能行呢?今天大厨就教给大家一个炝炒白菜的正确做法。话不多说,仔细往下看吧!
——炝炒青白菜——准备食材:青白菜三颗,小苏打半勺,大蒜两瓣,干辣椒段两个,花椒一小把,精盐,食用油。
操作步骤:
1.首先将准备的青白菜三颗去掉根部,然后放入清水中冲洗几遍。因为白菜中含有残留的农药,以及灰尘,所以我们需要将白菜里放入半勺小苏打,腌制五分钟。这样才能将白菜彻底的洗干净。
2.准备料头:大蒜两瓣拍散切碎备用,干辣椒段切碎备用。
3.腌制好的白菜放入清水中,多冲洗两次。然后将其切段备用。
4.炒锅烧热放适量的宽油滑锅,油热后将宽油倒出,锅中留少许的底油,刚准备好的料头放入里面爆炒出香味。
5.然后再放入处理好的小白菜,大火快炒30秒,炒至白菜断生变软之后再放入精盐三克调味,将其翻拌均匀,最后淋上少许的明油,就可以出锅装盘啦!
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