新竹米粉和东莞米粉哪个好吃

新竹米粉。

1、原料不同：新竹米粉是以本地新竹米为原料制作的，而东莞米粉则是以大米为原料制作的。

2、口感不同：新竹米粉经过特殊处理，口感会风味更浓，更有韧性，东莞米粉泡软后不管汤、炒、蒸、做熟后的东莞米粉，米香比较浓郁、纯正。

1、原材料选择：新竹米粉通常采用的是比较精细的米粉，这种米粉口感比较硬，不像一些其他地方的米粉那么软糯。因此，在烹饪时需要特别留意，避免煮烂。

2、制作方法：新竹米粉的制作过程相对繁琐，需要经过多次搓揉和晾晒，从而使得米粉的质地更加紧实。这种制作方法可以让米粉更加有嚼劲，但也会使其口感相对硬一些。

3、烹饪方式：新竹米粉一般都需要经过烫、煮、蒸等多道工序，而且在烹制时需要掌握好火候和时间，否则就会导致米粉口感过硬。

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