包子的特点

直观来说，南方包子皮薄汁多，面皮吃口很松且白的瘆人；北方包子则皮厚少汁，面皮有嚼劲儿，有面粉本色。

一、南方包子馅儿比较紧实，肉馅儿呈现蛋丸状，有足够的空间让包子内部充塞肉汁，无论是汤包还是大包。口味偏重甜味。

二、北方包子馅儿肉馅松弛，不过从现在来看，肉馅也比较紧实，个头偏大，口味突出咸香，不重甜味口感。

三、南方素包普遍流行绿叶菜包，比如盛行油菜包子，混合一些香菇，南方居民吃的津津有味，北方则不喜绿色馅儿菜包，更偏爱韭菜鸡蛋包子，这在南方几乎不可想象。

四、南方包子从来不放韭菜，比如南方人民钟爱的粉丝包，几乎不放韭菜花，最多零星点缀，北方包子则用粉条、韭菜、鸡蛋混合制馅儿，口感相当突出，口感比肉包还突出。

五、南方人民钟爱汤包，小笼，喜欢肉汁充盈的口感，北方无汤小笼蒸包，则更注重包子皮和馅儿的搭配。南方小笼用死面蒸出软塌塌流质汤包，北方的小笼包则是大肉包的迷你版。

六、南方包子商业特色化上喜欢生煎，即使生煎也是注重包子里面的流质，包括锅贴饺子。北方包子则在吃法上则喜欢水煎包，香味特别浓郁。

七、南方包子馅儿，特别是沿海地区，包子馅儿较北方丰富，除了家禽，海鲜和时蔬都囊括进了馅儿，这是区域饮食决定的。北方地区则没有那么丰富。

直观来说，南方包子皮薄汁多，面皮吃口很松且白的瘆人；北方包子则皮厚少汁，面皮有嚼劲儿，有自然色泽。南方包子馅料丰富，北方相对来说不太多，但是从口感上来说，仅仅一个水煎包就足够优秀了

红烧肉做包 子馅，可以搭配一些凉拌菜。比如凉拌腐竹，凉拌海带丝都是不错的选择，而且非常爽口。

一道凉拌海带丝凉菜的做法

主料：海带(鲜)500克

调料：酱油150克，盐20克，五香粉1克，干姜1克，味精2克

做法：

1、将海带表面的石灰虫等附着物除去;

2、剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟;

3、捞出，控干水分;

4、将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准;

5、把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀，用慢火炒拌;

6、炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。

海带营养价值

海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。

海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。

在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用。

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