怎么样淹扁莓豆好吃

：扁梅豆的传统腌制方法，用20几年的老配方，做一顿能吃3个月

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。每年的这个时候都会储存一些蔬菜留着冬天吃。最常见的就是腌酸菜，豆角和辣椒。昨天回到老家拉了一后备箱的蔬菜，今天就给大家分享个腌扁梅豆的传统做法，详细的配方比例都会分享给大家，这个配方老妈用了20几年了，每次都要做一大罐子，这样腌出来的扁梅豆酸脆爽口，开胃下饭特别棒，做一顿能保存三个月不坏。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好四斤扁梅豆，一些地区也叫猪耳朵豆，因为看起来特别的像猪耳朵，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。

2，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。

3，把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。

4，锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。

5，豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。

7，第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。

今天就给大家分享到这，喜欢吃腌梅豆的家人们记得收藏哦！做法简单，腌一次可以保存三个月不坏

干锅海鲜

原材料：明虾500克、大鱿鱼200克、鸭胗100克、青笋条50克、青红辣椒块共30克、大蒜瓣20克、莴笋段、圆葱块、干辣椒节各10克、香莱段、生姜片各5克干青花椒、添香香的锅酱、盐、鸡精、味精、米酒、芝麻油、辣椒油、食用油各适当作法1、将明虾逐一从背面划一刀，祛除沙线后备用。另把大鱿鱼剞麦穗花刀；2、锅入油烧沸六七成热时，直接把明虾倒入炸至金黄皮酥，然后把大鱿鱼、鸭胗和青笋条也下油锅里，稍汽车机油便一并倒出来沥油，备用；3、净锅加少许红油热，下大蒜瓣、生姜片、辣椒干节和干青花椒一起炒出香味，添加添香香的锅酱炒散后，把青笋条、青红辣椒块、莴笋段和圆葱块放入再次煸炒，期间加入米酒、盐、鸡精味精，临出锅前添加一点芝麻油，炒匀便服进麻辣干锅里，上洒香莱段就能上菜。

原材料：稻米檽米1：1，菠萝蜜两块，奇异果一片，大枣，蓝莓干，枸杞，莲籽。作法：1.蓝莓干，枸杞，大枣，莲籽，各自泡浸稍软。2.稻米檽米放水把它蒸成稀饭。放少许白糖翻拌，放凉。3.菠萝蜜横切面1cm左右片，浸食盐水。奇异果切成片，认真形曲奇饼干模刻出心型。菠萝片正中间刻心型，套上心型奇异果。盖在瓷碗，周边别上切成小块的大枣丝。4.铺一层稻米，摆一片菠萝蜜，周边更替摆着一圈蓝莓干，枸杞，莲籽。上再铺一层稻米。夯实。隔水蒸10分钟即可。

食物：全麦面粉500克，生鸡蛋150克，韭菜200克，草虾150克，胖瘦生猪肉100克，盐8克，鸡精2克，米酒15克。1、小麦面粉添加适量温开水，和匀预留。2、将大虾去头、削皮清洗。3、韭菜清洗剁碎。4、生鸡蛋打进碗内搅拌，炒过。5、把虾切割成大些块。6、在生猪肉剁馅里放进盐、花椒粉、味精调料。7、把饺子馅、生鸡蛋、虾、韭菜放进盆里顺一个方向搅拌。8、将面糊用擀面杖摊成好几个皮薄，各自放进适当馅，裹成水饺。9、将包好的饺子放置入炒锅中，煮熟就可以。

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