羊罗肌肉是哪部分怎么做好吃?

材料

材料羊肉(后腿肉)1200克，高丽菜1／2个，老姜2块，米酒1瓶，香菜、葱花适量中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮75克，川芎11.25克，甘草1片

做法

1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。

2、姜切片，热油锅将姜片爆香后，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋 装好)一同入锅内炖煮约1小时。

3、高丽菜洗净切片状，加入锅中再煮约20分钟，起锅前淋少许酒、撤上葱花、香菜。

蘸酱

豆腐乳

速配火锅料

面线、茼蒿、冻豆腐、豆皮、羊肚、粉丝

前腿肉。

1前腿肉首先说重量，整块前腿肌肉(不含肥肉和膘)，纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子.有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉.而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。2后腿肉整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬，适合炒，炖，还可以做白切肉.最普通的白猪肉，养殖周期短，那么后腿肉的精肉就会没有嚼劲，没有香味。

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