自制蒜蓉酱油的家常做法怎么做好吃

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蒜切末

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蒜末切好放到碗里，倒入盖过蒜末的食用油，

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微波炉高火丁2分钟，时间到了拿出来看看蒜末的颜色有没有变成金**，如果还很白就再放回去丁0.5分钟。千万不要丁过了，这个要看每家微波炉的功率来定。

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丁成蒜末都浮起来微微的金**，就表示丁好了。

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接下来我们放一茶匙鸡精到蒜末油里，

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再放3--4汤匙生抽酱油到蒜末油碗里，顺便搅拌均匀

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再次放回微波炉，微波炉调到中高火，丁1分钟，生抽酱油也要熬制才能熬出浓郁酱香味，

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时间到了，要小心拿出来，这个浓郁的蒜香酱油就做好了，可以拌饭，拌面条，拌凉拌菜。真是隔着老远就能闻到香味！让人垂涎欲滴！

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下面再来介绍一款用炒锅做的蒜香油，这款油更加适合做白焯菜的淋汁。材料有：水淀粉，生抽酱油，蒜末。 鸡精， 白糖，材料是适量

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热锅凉油

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小火放入蒜末煸香，

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煸到蒜末微微金**要不停的煸炒

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烹入生抽酱油，等酱油烧开后，加入适量的开水熬一小会，熬1分钟左右

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加入白糖1茶匙左右，白糖可以中和一下生抽地咸味，加入适量的水淀粉勾芡，，这款酱汁就做了，

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这款酱香浓郁的蒜香酱油可以浇在白焯青菜上，非常好吃。

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白焯芥蓝

大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。

制取技术：

1．原料选择。选用无虫蛀、无霉烂病变的优良大蒜。

2．预处理。将大蒜瓣去皮，用清水漂洗干净。然后，沥干水分，送入65--75℃的热风炉中烘干。

3．粉碎。将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中，粉碎成粉末。

4．浸取。将大蒜粉放入密封容器中，并注入预热至65--75℃的乙醇，充分搅拌后进行浸泡。其乙醇用量，为大蒜粉重量的4--6倍。通过浸泡，滤出浸液。

5．真空浓缩。将滤得的浸液，放入真空罐中，进行低温真空浓缩，即可得到粗蒜油。浓缩时，温度控制在40--50℃，真空度为77300--101300Pa(帕)。浓缩过程中应注意回收乙醇溶液。

6．净化处理。为除去粗蒜油中的胶质、蛋白质等杂质，可在粗蒜油中直接通入水蒸气4--10分钟，然后进行离心分离，取其表层油质，再经脱水处理，即为蒜油成品。经定量包装并贴上商标后，就可装箱出口。 在通常情况下，用大蒜制取蒜油的出油率为1．6%--3%。

注意事项：

大蒜油是大蒜中的特殊物质，含有40多种活性硫醚化合物，药用成份主要是大蒜素，被誉为“天然广谱抗生素”。含硫化合物具有强力抗血栓活性，能够降低胆固醇，有效预防糖尿病。沙棘油能够有效预防癌症，减轻放、化疗对皮肤的损伤，抑制癌细胞生长，同时还可以祛痰、益肺、养胃、止血。

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