奶油鸡蛋卷的做法

　鸡蛋卷是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。我为大家整理的奶油鸡蛋卷的做法大全，喜欢的朋友要错过啦。

　 奶油鸡蛋卷的做法1

　1、准备食材

　2.把蛋黄和蛋清分离

　3.蛋黄放入牛奶，黄油隔热化开。

　4.把蛋黄和牛奶完全搅拌均匀再放入黄油。

　5.把面粉过筛倒进去一块搅拌

　6.所有都搅拌均匀就可以啦

　7.开始打蛋清，分三次放入细砂糖

　8.大概要三分钟就可以啦 比较有耐心。

　9.这样就可以啦

　10.分三次放入打好的`蛋白进行搅拌

　11.搅拌均匀倒入烤盘，用手轻轻震荡把气泡震一下。

　12.烤蛋糕的时候可以做奶油，很好打发。一次成功。细砂糖也是分次放入，打到上面有尖尖的好啦！

　13.蛋糕好啦。开始做蛋糕卷

　14.完成任务

　 奶油鸡蛋卷的做法2

　1、面粉、鸡蛋、牛奶活成面糊，热锅，可以不放油，一汤勺面糊摊个小饼奶油蛋卷的做法

　2、准备水果，蓝莓绝对是有小资味道的水果，还可以有橙子片、榴莲、牛油果奶油蛋卷的

　3、水果菌们排排坐，一定不要铺满，只铺一半

　喷射上动物奶油，翻过来另一半盖好，嵌上蓝莓，撒上糖

　小贴士

　1.喷射动物奶油用之前一定要在冰箱冷藏几个小时；

　2.拿出来用之前摇晃一分钟；

　3.这款小食做好之后要尽快食用喔！动物奶油很容易化又怕热。

蛋卷的家常做法

料 ?

原味：

鸡蛋 50g

细砂糖 30g

玉米油 30g

动物黄油 20g

中筋面粉 100g

牛奶 190-210g

黑芝麻 10g

巧克力味：

可可粉（可可味） 5g

抹茶味：

抹茶粉（抹茶味） 3g

红茶味：

红茶牛奶 220g

红茶末 4g

香脆蛋卷的做法 ?

面糊准备：将鸡蛋、细砂糖、植物油和融化的黄油全部加入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀将蛋、油乳化，再加入大部分牛奶，搅匀后加入过筛的面粉，搅拌均匀，再加入剩余牛奶，搅拌至细腻无颗粒。面糊稠度如稀酸奶状，最后加入黑芝麻拌匀。（面糊稀一些会更脆，加入黑芝麻前可以将面糊过筛一遍，会更细腻）

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涛声蛋卷机：火量调到两点钟多一点的位置。预热好。蛋卷机底部垫几张厨房纸巾，因为做蛋卷的时候油和蒸汽会漏出来（我直接把蛋卷机放烤盘里）。

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舀一勺面糊放到蛋卷模最中间，盖上盖子，烤约3分钟。（面糊状态视频中也可以看到是比较稀会流动的状态）

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烤至上色。

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用筷子卷起。

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做好的蛋卷放到晾凉架上，完全冷却后装袋密封保存。这个配方保存得好两周都不会回潮的。（袋子是妙洁中号密实袋，装蛋卷刚好呢）

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燃气蛋卷模做法：将蛋卷模小火预热10分钟。用勺子舀一勺面糊放到蛋卷模中间，盖上蛋卷模，这时会有噗噗噗的声音，也能看到热气冒出来。小火大约煎40-60秒左右，可以翻面打开看看刚煎的面糊底部，待面糊微微呈现出焦**，再翻一面继续煎45-65秒，同样煎到面糊稍呈现出焦**（火候和时间要多练习掌握），用筷子卷起，卷的方法一样。

小贴士

一定要看的要点：

1. 方子中可以全部用植物油，但是加黄油会更香一些，但是全部用黄油又觉得膻味重了（我家不太喜欢黄油膻味）。

2. 面粉用一般的中筋面粉，用低粉做出来对比过，这个口感更脆。

3. 加牛奶把面糊调到有一定稠度有能流动的稀酸奶状。对比过，稀一点的面糊口感更脆一些。牛奶也可以换成水（换成水需要减量），加水是纯甜，放牛奶会有点微微咸鲜味，味道更丰富些，加水的话可以撒几粒盐调味，一点点一点点就好。

4. 烤面糊火候一定要到位，这个需要自己多加练习判断。一般是烤到出现微**再卷，烤得不足卷出来是软软的不会变脆，烤过头的话会糊，而且卷的时候筷子一夹就碎了又卷不起来。要刚好卷的时候不会断裂，卷好放5、6秒即变脆为佳。

5. 这个量大概可以做约20根蛋卷。

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