豆腐角怎么样做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:44:43浏览:22分类:美食推荐
油炸豆腐是很多地方常见的小吃,并且因其味道鲜嫩,大多数人都特别喜爱吃。但是对于油炸豆腐的做法都有哪些,却很少有人知道,其实日常生活中,好吃的油炸豆腐的做法是有三种的,而且方法特别简单,是很适合在家制作的。
做法一
材料
老豆腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量。
做法:
1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连
4、炸至金**捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀
做法二
主料:豆腐(一块)臭豆腐(2块)
调料:熟芝麻(适量)辣椒粉(适量)油(适量)盐(少许)淡味生抽(适量)
做法:
1豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2把豆腐切厚片。
3撒少许盐腌渍5分钟。
4调料汁:臭豆腐2块按碎并加适量汤汁,兑少许淡味生抽调匀即可。
5把熟芝麻压碎。
6锅中放油烧热。
7放入腌渍好的豆腐炸制。
8炸至两面金黄。
9炸好的豆腐捞出备用。
10将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁,放入盘中。
11摆一层豆腐后,撒上辣椒粉和芝麻碎;然后重复做完。
12做完之后,即可食用。
做法三
精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。
制法:
1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。
腐皮怎么做好吃
豆腐皮寿司
材料:豆腐皮1包、米饭4碗、黑芝麻少许、白糖、白醋各3大匙。
作法:
1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻,放凉备用。
2、豆腐皮剥开,装入米饭即可。
豆腐皮
配料:黄豆,本产品含丰富植物性蛋白质,营养丰富。
食用方法:
用水浸泡后,适用煮、炖、炒、作汤等。
保存上注意:
不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
豆腐皮春卷
原 料:豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量。
制 作:
1.豆腐皮每张切成六小块,切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;
3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。
4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金**时,捞出盛盘即成。
麻辣牛肉帘子
原料:豆腐皮500克 麻辣牛肉丝60克 郫县豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油、食粉、水淀粉、鲜汤、花椒油、特制红油、精炼油各适量 香菜少许
制法:
1.豆腐皮切成细丝,入加有少许食粉的沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣剁细
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入郫县豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,掺入鲜汤,下入豆腐皮丝,调入精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等,烧入味后,用水淀粉勾芡,淋入特制红油和花椒油,推匀起锅,装入盆内,最后撒上麻辣牛肉丝,点缀上香菜,即成。
豆腐皮蛋汤
原料:豆腐皮2张,鹌鹑蛋8个,火腿肉25克,水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。
制作:
1、豆腐皮撕碎,洒少许温水润湿;鹌鹑蛋磕入碗内,加少许盐搅打均匀;火腿肉切末;冬菇切丝;姜洗净切片;葱择洗干净,切成葱花。
2、锅置火上,放入熟猪油烧热,下葱花、姜末炝锅,倒入蛋液翻炒至凝结,加水煮沸,放冬菇丝、盐、味精、料酒,再煮15分钟,推入豆腐皮,撒上火腿末即成。
特点:
1、此汤滋味鲜美,营养丰富。
2、此汤含有蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等多种营养素,是产妇的滋补汤菜,有利早日恢复身体健康。
望采纳~谢谢您~!!
好吃腐皮的做法:
一、凉拌豆腐皮
材料:豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量。
做法:
1、香菜切碎,豆腐皮用水稍微泡下。
2、油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄。
3、倒入沥干的豆腐皮小心翻拌。
4、然后倒入调好的汁翻拌均匀。
5、翻拌好后关火。
6、待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生,撒点麻油拌匀。
二、油泼豆皮
材料:豆皮、青菜、干红椒、植物油、盐、生抽、醋、油波辣子。
做法:
1、豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味。
2、青菜汆烫捞出。
3、一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入。
4、加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可。
三、特色腐皮
材料:豆腐皮、香菇、中芹、红椒、素蚝油、酱油、香油、生粉水。
做法:
1、豆腐皮切宽2厘米的长条,风干一天备用。
2、香菇用温水泡发3小时,剪去根蒂,中芹洗净切段,红椒洗净切菱形。
3、起锅热油,待油温六成热倒入豆腐皮炸至外皮起泡捞出,倒入开水中泡发。
4、锅底留少许油,倒入香菇炒出香味,加入一勺半开水,倒入腐皮,调入适量素蚝油、酱油,小火焖10分钟。
5、倒入中芹、红椒,大火收汁勾薄芡淋上几滴香油即可出锅装盘。
四、豆豉豆皮小炒
材料:豆皮50g,色拉油、豆豉、酱油适量。
做法:
1、备好豆皮及豆豉一份。
2、热锅加油,将豆豉下锅,小火炒至出味。
3、再将豆皮泡洗好控好水下锅。
4、炒至出香后,再淋入少许酱油。
5、焖至豆皮汁即可出锅。
五、炝炒西芹油豆皮
材料:干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量。
做法:
1、干油豆皮提前泡发好,西芹去叶洗净。
2、西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段。
3、起锅热油,加入花椒,辣椒,姜片炒出香味。
4、加入西芹快速翻炒几下。
5、加入油豆皮,将所有食材炒熟。
6、最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。
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