锅仔汤系列菜谱

锅仔什锦

锅仔什锦

材料：油菜150克，玉米笋100克，胡萝卜150克，草菇、干香菇、冬笋各100克

调料：盐5克

锅仔什锦的做法

1、将油菜、玉米笋、草菇洗净；胡萝卜洗净，切片；干香菇洗净，浸泡至软，切块；冬笋洗；，切。

2、小锅中烧热水，下入所有原料。

3、最后调入盐，煮熟即可。

锅仔汤粉肉丸炖白菜

食材

主料

大白菜

200g

包芯牛肉丸

150g

汤粉

200g

辅料

食油

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

黑胡椒粉

适量

洋葱

适量

大蒜

适量

步骤

1.大白菜除掉菜梗留叶子，洗净撕小块备用。

2.包芯牛肉丸每个切两半备用。

3.汤粉用温水泡发。

4.洋葱。大蒜洗净、切好备用。

5.锅中油热，爆香葱蒜。

6.倒入大白菜叶，炒匀。

7.倒入牛肉丸，炒匀。

8.加入适量冷水。

9.加入盐。

10.大火煮开，小火炖煮10分钟。

11.加入老抽，炒匀。

12.倒入汤粉，炖煮5分钟。

13.加入黑胡椒粉。

14.淋入生抽调味。

15.将粉丸白菜转入锅仔。

16.加入大蒜，调好味；带酒精炉上桌食用。

小贴士

1、锅仔可随意选择自己喜欢的蔬菜来做，可以久煮的食材更好。

2、喜欢吃辣椒可以加点。

3、包芯牛肉丸切开炖煮味道比较鲜美。

金银酿豆腐锅仔煲

原料：需要油豆腐八个，水豆腐一块（这个用北豆腐容易煎些，我用的是水豆腐，但也不是特别嫩的那种），肉馅一两多点，还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根，姜末少许。

准备工作：

1．水豆腐如果太厚就对半剖开，约两厘米不超过三厘米厚，这样容易入味。

2．用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞，注意不要挖穿。

3．将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀，从哪里来到哪里去，一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐。

金银酿豆腐锅仔煲的做法

1．肉馅里加盐，蚝油，葱姜末顺时针大力拌匀，因为有豆腐的加入，这个馅不会是硬硬的肉团。

2．油豆腐将顶端剪开，剪下的油豆腐碎块也没有浪费，都炒到当天的青菜里了。

3．将肉馅填入两种豆腐。

4．准备一个碗汁，用到生抽，蚝油，盐，糖和一小碗高汤（没有就用水）。

5．将白豆腐版用油先略煎一下（这步可以省略，但煎下更香些）。

6．将白菜铺在锅仔底下，然后放上酿豆腐。

7．倒入调好的碗汁。

8-9．盖上盖子小火焖。

10．最后大火略收收汁就可以了。

白菜的营养价值

白菜四季常青，营养丰富，菜质鲜嫩，清爽可口，还具有一定的药用价值。白菜的营养价值：可预防动脉硬化或某些心血管疾病。白菜与姜、葱一起捣烂、炒热，可外敖治疗胃痛。白菜中含有较多的粗纤维，可通大便、防结肠癌。

豆腐饱吸汤汁，味道很好，喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱，菜的调味完全可以根据自己喜欢来。

底下的白菜抢着吃 锅子够大的话不妨多放几片。

特别提示：

底下铺白菜一举两得，既好吃入味又防沾锅。还有这里做过也同理。

那个银豆腐我用的是嫩豆腐，所以煎还有挪动到锅仔里去的时候都要小心，新手可以换成北豆腐，也很好吃。

锅仔子鸡

锅仔子鸡的制作食材：

仔鸡豆豉，味精，酱油和香油鸡粉，洋葱，本芹，生美片，大蒜片，高汤。

锅仔子鸡的做法详细步骤

先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香，然后加鸡块和适量高汤，盖上锅盖，放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃，很有气氛的。

鱼籽怎么做好吃

鱼籽的家常做法很多，鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。鱼籽怎么做好吃呢?下面是的鱼籽的好吃图解做法，欢迎阅读。

鱼籽的好吃图解做法

　1. 蘑菇洗净切片;

　2. 锅中放橄榄油煎熟备用(我用的是电饼铛);

　3. 面包片切成小方型，鸡蛋打散放少许盐调味;

　4. 面包片均匀裹上鸡蛋液，放入电饼铛煎至两面金黄;

　5. 将蘑菇片和鱼籽放在鸡蛋吐司上摆盘即可。

鱼籽的几种简单做法

　一、香辣鱼籽

　1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

　2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

　3、葱切段、干辣椒剪段备用;

　4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香;

　5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒;

　6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;

　7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;

　8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

　二、鱼籽炒蛋：

　1.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

　2.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

　3.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

　三、红烧鱼籽：

　1.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

　2.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

　3.放葱姜和干辣椒爆香。

　4.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

　5.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

　四、鱼籽豆腐煲：

　1.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

　2.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

　3.豆腐切成2CM见方的小块。

　4.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

　5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

　6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

　7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

　8.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

　五、干锅鱼籽：

　1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

　2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

　3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干。

　4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

　5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

　6.加香葱末起锅即可。

　六、辣炒鱼籽：

　1.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

　2.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

　3.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

　4.加盐、鸡精调味。

　5.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。

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