砂锅鱼杂的制作方法

鱼杂蔬干锅

材料

五花肉，墨鱼，洋葱，香菇，彩椒，金针菇，芦笋，姜片，蒜头，料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，盐

做法

1、墨鱼切花焯水沥干。

2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。

3、杂蔬切块，有洋葱、彩椒、香菇、芦笋、金针菇。

4、锅里热油，先放五花肉和墨鱼煸炒。

5、然后放点姜片和蒜头，煸炒出香味后盛起待用。

6、多余的油煸炒杂蔬。

7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精。

8、再倒入待用的五花肉和墨鱼，平底锅翻炒片刻即可食用。

草鱼肠内的寄生虫比较多，而且很难清洗干净，加之饭店做的鱼杂未必会完全熟透，食用之后有可能导致寄生虫感染，所以我们在吃的时候就要注意了，一定要学会把草鱼肠烹饪的完全熟了才行了，如果我们吃的草鱼肠是半生不熟的，那么就容易对身体造成危害。

而且由于鱼肠与鱼内脏分布在一起，如果没有仔细剔除内脏的话，会有较多激素残留，这样的情况也是不利于我们健康的，需要我们尽量的避免才行了。

因此如果我们想要健康的吃草鱼肠，那么首先要做的就是把草鱼肠清洗干净了，而且对于内脏来说是一定要剔除干净的了，其次就是在烹饪的时候要完全的做熟了才行，如果我们吃到的草鱼肠是生的，那么无疑就不利于我们的健康了。

草鱼肠是很不错的优质食物了，对于我们大多数人来说都是适合吃的，特别适合冠心病、血脂高患者，小儿发育不良者，水肿、肺结核患者、产后乳少等患者适宜食用。而且适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟等病人食用。但是对于一般有炎症者、肠胃不好者就需要慎食鱼肠。

湖南鱼杂的做法大全家常

鱼杂鱼籽鱼泡可以吃吗，怎么做好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

鱼籽鱼泡营养丰富，美味好吃，很多人都喜欢吃鱼籽鱼泡，鱼籽鱼泡的行为也是有很多种多样，煎、炸、炒等都特别的好吃，可以按照自身的爱好挑选，自己在家做制作简易，美味无腥味儿，好吃性价比高。

鱼籽鱼泡我们都知道，营养丰富，坚信很多人都喜欢吃，作法也是与很多种多样，无论是煎、炒、炸等都特别的好吃，鱼泡口味滑爽，鱼籽通道即散，真的是太美味可口了，在外面吃，食物上、环境卫生上面不安心，自己在家做，制作简易，环境卫生还性价比高，下边就来介绍一下鱼籽和鱼泡好吃的作法。

提前准备食物：鱼籽鱼泡、葱、姜、蒜、野山椒、小米椒、郫县豆瓣酱、蚝油、白砂糖、酒酿、生抽、盐、味精、五香粉、青红椒

一定要挑选新颖的鱼籽鱼泡，做出来了才美味好吃，把买来的鱼籽鱼泡洗干净，把鱼泡用刀割一下放气；葱姜洗干净，姜切条、蒜剁碎；野山椒剁碎；小米椒洗干净切段儿；青红椒洗干净切斜刀。

锅中添加水，把鱼籽鱼泡装进去绰水，添加生姜片、葱段、米酒除腥，大火烧开，绰水的情况下，不必往返滚动，避免鱼籽散去，焯山泉水捞出来洗干净。

起锅烧油，油烧把姜片、蒜泥、野山椒碎、小米椒段装进去，炒成香气，再放进一点郫县豆瓣酱，炒成辣油，把鱼泡鱼籽装进去，走红油爆干水分。

添加一点酒酿、醋、生抽煸炒匀称，添加一点水，再加入蚝油、白砂糖、盐、味精、五香粉烧煮5分钟，再添加青红椒，煸炒匀称就可以起锅了，美味无腥味儿，十分的好吃。

无论怎样做鱼籽鱼泡，都需要挑选新颖的鱼籽鱼泡，那样做出来了才会更美味好吃，鱼籽鱼泡要用温开水泡浸一下，一定要轻轻地摇晃，把里边的残渣晃出去，防止把鱼籽晃散开。

鱼籽鱼泡要焯一下水，除去腥味儿，鱼籽绰水的情况下，不必往返滚动，避免散去；不绰水还可以，放进姜、蒜、米酒等，腌制半小时，还可以除去腥味儿。

做鱼籽鱼泡的情况下，可以把鱼籽煎煮一下再烹制，做出去口味会更好，鱼籽鱼泡制做情况下，无需烧煮时间过长，危害口味。

鱼籽鱼泡美味可口，营养丰富，十分的好吃，鱼籽鱼泡作法也是有很多种多样，可以按照自身的爱好来做，只需把握了上边说的方法，做出的鱼籽鱼泡美味好吃无腥味儿，喜欢吃鱼泡鱼籽的都能够试一下。

一、鲑鱼杂烩粥

①主料：米饭(蒸)200克，鲑鱼30克，

②辅料：鲜香菇50克，胡萝卜20克，小葱10克，

③调料：盐3克

④做法

1.香菇去根部，并在表面刻花；

2.胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；

3.把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；

4.再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右；

5.最后，撒上一些小葱段就可以了。

二、咖喱鳕鱼杂蔬煲

①材料

燕麦片50g，鳕鱼100g，咖喱酱1包，土豆1个，胡萝卜1根，尖椒1个，小红辣椒2个

②做法

1.土豆、胡萝卜分别去皮、切块，燕麦片用清水浸泡，尖椒切块，小红辣椒切碎

2.锅中放入少许油，油烧热后放入土豆和胡萝卜翻炒

3.炒至土豆呈现微微的透明，加入大喜大咖喱调味酱

4.炒匀后加入已切块的鳕鱼

5.再加入已经泡软的燕麦片

6.加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右

7.加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可

三、五花肉墨鱼杂蔬干锅

材料

①五花肉，墨鱼，洋葱，香菇，彩椒，金针菇，芦笋，姜片，蒜头，料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，盐

②做法

1、墨鱼切花焯水沥干。

2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。

3、杂蔬切块，有洋葱、彩椒、香菇、芦笋、金针菇。

4、锅里热油，先放五花肉和墨鱼煸炒。

5、然后放点姜片和蒜头，煸炒出香味后盛起待用。

6、多余的油煸炒杂蔬。

7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精。

8、再倒入待用的五花肉和墨鱼，平底锅翻炒片刻即可食用。

四、青椒焖鱼杂

①材料

鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

②做法

1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

2、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

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