晚餐可以吃轻食简餐？如何吃更利健康？

从健康养生的角度来说，适时适宜的晚餐有益于身体健康，对于职场人士来说，大部分下班到吃饱基本都到了晚上的七八点钟，据健康营养师说＂晚上八点后，最好不要再吃正餐＂，可见适时也很重要，除了适时，那就是吃的东西尤为重要了，晚餐要少吃，才不会增加胃的负担，晚饭之后活动少，吃得太多，容易给胃造成负担，荤类吃得多，不容易消化，更容易给胃造成负担，有此人晚上睡觉时间比较长，但早上仍然起不来，因为整个网上虽然表面上看身体已经休息，但整个消化系统还在运作晚上所吃的食物，因而早上起床时，感觉还是有少许的累，所以合理的饮食有益于睡眠，有益于身体健康。

那么晚餐究竟如何吃更有益于健康呢？在古时候，大多是以清淡，素食类为主，所以古时候的人普遍偏瘦，且易长寿，当下人们的生活水平不断提升，很多人选择大鱼大肉，午餐这样吃还过得去，但如果晚上这样吃则可能会伤害身体，所以晚餐也需要像古时候人的饮食那样，以清淡为主，比如当下的轻食简餐。

轻食简餐荤素搭配，营养均衡，以低热量、低脂肪，高蛋白质结合，制作成一份美味可口的轻食简餐，比如彩色土豆堡，彩色土豆营养价值丰富，再配制丰富的辅材西兰花、玉米、水果，牛肉、鱼、虾、鸡肉等，既热量低、也脂肪低，但蛋白质含量却非常高，而且吃了土豆之后，极易让人产生饱腹感，晚餐吃它再好不过。

也可以选择一系列的轻食简餐，低卡柠檬鸡胸肉、低脂牛排、低脂金枪鱼、香煎三文鱼沙拉、紫薯鸡胸三明治、低脂意面轻食、轻粮凯撒蔬菜沙拉、杏鲍菇嫩鸡沙拉、轻粮秘卤牛肉轻食等等百余种轻食沙拉，任意一款轻食简餐，轻松搞定你的晚餐，让你的胃从此再无负担！

椰香小酥饼

材料：椰蓉、低粉、鸡蛋、牛油、糖粉

做法：

1。牛油自然溶解和鸡蛋搅拌均匀，再把椰蓉、低粉、糖粉和成粉团，常温松弛10分钟。

2。把粉团分成等分，搓圆压平，放入烤箱烤。

3。180度，烤15分钟左右。

补充：

脆麻花

材料： 面粉 5 公斤 小苏打 50克, 红糖600克,和面油50克,每500克面粉耗炸油200克左右.

做法:1)先将小苏打,红糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.

2)每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米.

3)入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可.

补充：

萝卜丝酥饼

材料：

萝卜丝500克、火腿80克、熟猪油100克、猪板油200克、白芝麻、蛋液少许、精白粉500克。

调料：

盐、白砂糖、味精、香油、精制油适量。

制法：

1.火腿切成丝，葱切成葱花，板油切成粒。

2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒，加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。

3.面粉300克加入熟猪油，用温水揉和成水油面团，另取面粉200克，加入熟猪油搓成油酥面。

4.将油酥面包入水油面团，用棒擀成长方形再折2次，擀开后从外向

里卷起，成长条切成段后一剖为二，将刀口向下。擀成皮胚。

5.将皮子纹向外，包入焰心，收口沾上蛋液、白芝麻，下油锅炸熟即可。

特色：

酥香、层次分明。

甘露酥

材料：

皮面：精粉27千克 大油8千克 白糖粉8千克 鸡蛋10.5千克 苏打15克 食用**素少许

馅料：熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克

制法：

1.和面：以蛋浆化糖加入大油、食黄和面，做成皮面。

2.拌馅：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌匀后，加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌匀。

3.成型：逐个包成圆形，周围用花筷子提成花边，中间打一个红点，然后置铁箅上，放入140～150℃油中炸成。

产品特点：

规格每千克20～24个，大小均匀，火色米黄，花边清晰，不露馅。质地松酥绵软，味酸咸香甜，食之爽口水腻，营养好，易消化。

海棠糕

材料：

主料：面粉，老酵，豆沙，净猪板油

辅料：食碱，白糖，红绿瓜丝，花生油

制法：

1． 食碱加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵、碱水，拌和搅匀至面浆呈百色时，灌入铜壶待用。

2． 花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵，加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。

3． 糕模刷上水油，放于炉上少热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深 时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤约八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放于炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即成。

蟹壳黄

材料：

面粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面、苏打适量

制法：

1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。

2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时用4公斤面粉加500克猪油及老面、苏打拌匀，用温水和成水油酥面。

3.成型：用水油酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓成长条，揪成25克一个小坯，揿扁，包上糖馅，用刀平拍成圆饼。

4.饰面：将芝麻洗净、炒熟。用少许稀面糊抹在饼坯表面，撒上熟芝麻即成。

5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内，送入烤炉烤熟即可。

派生品种 咸馅蟹壳黄：白膘肉1公斤煮熟、切丁，细盐100克和入面粉中拌匀，代替甜馅即可。

酒酿饼（不好意思这个没图）

酒酿饼是历史悠久的传统产品，该制品有荤、素和有馅、无馅之分，包馅的有玫瑰、薄荷、夹沙等。系春季的时令品种，热炉供应。

原料配方(包馅酒酿饼) ：

皮面：特制粉(包括撒粉)17.5千克 白砂糖1千克 饴糖2.5千克 酒酿1.25千克

馅料：

玫瑰酒酿饼：蒸熟标准粉6.7千克 绵白糖7千克 糖渍板油丁10.5千克 糖玫瑰花1.5千克植物油(刷煎锅用)750克 红曲米粉适量

薄荷酒酿饼：蒸熟标准粉6.7千克 绵白糖7千克 糖渍板油10.5千克 植物油(刷煎锅用)750克薄荷粉适量

猜油夹沙酒酿饼：糖豆沙15千克 糖渍板油丁10.5千克

原料配方(溲糖酒酿饼) ：

是一种不包馅制品，在发酵面团里增加白砂糖8千克 桂花750克 特制粉(包括撒粉)25千克 植物油(刷煎锅用)750克

制作方法

1.发酵面团调制：发酵采用二次以上的生物发酵。先在酒酿里和入适量的小麦粉，补充养料，让糖化菌繁殖生长得更旺盛。再将砂溏和温水搅拌，使糖全部溶解，然后把小麦粉，酒酿倒入，充分搅拌成发酵面团。面团的温度应控制28～30℃的范围内，并将面团放置在30℃左右的室温条件下发酵，经6～8小时，视面团起发富有弹性，色泽转白，表明面团发酵已经成熟。发酵时间和面团加水量要看气温的高低而相应增减，和面的水温掌握在30℃左右。

2.擦馅制备：将绵白糖、蒸熟小麦粉、糖玫瑰花、红曲米粉或薄荷粉混合擦匀。糖渍板油丁包馅时另放。馅料软、硬必须与皮面一致。

3.包馅成型：按规定的皮面、馅料的比重，搓条分皮，捏扁，包馅时先将馅芯按平，再将糖渍板油丁放在馅料中央，一起包馅成形。包好馅的饼坯排列放在容器内馅发15分钟左右即可煎烙。

4.煎烙：用炭基火或电炉加热，上置煎盘(平底锅)，煎盘内涂植物油，待煎盘热后，将饼坯略加捏扁后放入煎烙，上盖煎3分钟左右，在饼面表层蘸植物油，并翻身，再盖上盖煎3分钟左右，焖熟起盘。

质量标准 形态：外形圆整，不漏馅。

色泽：金**，面、底色泽均匀。

组织：微孔均匀，皮层绵软，富有弹性。无黑点，无油污，无杂质。

口味：松软适口，香甜纯正，具有酒酿风味，无异味。

吉士条

材料：

面粉500克，水150克，鸡蛋2个，黄油250克，吉士粉250克。

制法：

1.在125克面粉中加黄油、吉士粉揉匀待用。

2.把375克面粉中加水、鸡蛋揉匀后放在油面上包好后开成酥面。擀成1-1.5厘米的片，切成长条后，用手拿住小条两端拧一下，放入烤盘，用20度的温度烤熟即可。

南乳排叉

材料：

面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。

制法：

1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。

2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。

3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金**即可。

黄金饼

材料：

面粉500克，泡打粉5克，酵母5克，鸡蛋2个，芝麻150克，椒盐、油少许。

制法：

1.把面粉加水、泡打粉、酵母和匀，擀成薄片后，刷上一层油，撒上少许椒盐卷成卷，揪成剂子后制成圆形面饼待用。

2.把鸡蛋打开后刷在面饼上，面饼蘸上芝麻后稍醒，上屉蒸熟，取出待用。

3.在锅内加入油烧至4-5成热，将蒸好的面饼炸至金**即可。

椰蓉挞

材料：

面粉250克，猪油100克，白糖325克，鸡蛋6个，泡打粉6克，椰蓉250克，黄油50克，牛奶100-150克，糕粉适量，樱桃数粒。

制法：

1.将面粉、猪油、白糖75克、鸡蛋、泡打粉和成松酥油，放冰箱内冷却后取出，做成片上盏，排列在烤盘上待用。

2.在盆内加入椰蓉、白糖250克、黄油、鸡蛋、牛奶、糕粉和匀成椰蓉馅。

3.将和好的馅揉成球，放入盏内，呈锥形，上面点缀樱桃放入烤箱内，用200度的温度烤熟即可，去盏可食用。

蒸咸蛋糕

原料：

鸡蛋5个、糖150克、面粉180克、肉馅50克

辅料：

酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、红葱酥3大匙

做法：

1、用1大匙油将肉馅炒散，炒成干松的颗粒状，加入酱油、盐和部分糖调味，再炒至汁收干，拌入红葱酥，成为肉臊馅。

2、鸡蛋打到大盆中，用打蛋器打至起泡，加入剩余的糖再继续打成乳白色。

3、面粉过筛，分次加入蛋汁中，轻轻地把面粉和蛋汁拌匀成面糊。

4、模型内涂油，撒些面粉，倒入一半的面糊，放入蒸笼中，蒸锅中水滚后，放上蒸笼，用大火蒸10分钟。

5、将肉臊馅撒在蛋糕表面，再倒入另一半的面糊，上锅续蒸20分钟，熟后取出，倒扣在盘中，切块分食。

椰香花卷

材料：

面粉500克，泡打粉60克，酵母75克，水适量，鸡蛋500克，黄油250克，牛奶100克，白糖500克，香草粉少许，椰油适量。

制法：

1.在盆中打入鸡蛋、化开的黄油与牛奶、白糖和匀放入锅内蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌匀，冷却后做成椰香馅待用。

2.面粉加入泡打粉、酵母、水合成面团揪剂，每个剂25克。把剂搓成条，盘成花卷形，放在40度的温度下醒15分钟，上笼屉蒸10分钟取出，中间点上椰香馅即可食用。

小窝头

材料：

玉米面500克，豆粉125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，水适量。

制法：

1.先将玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和匀；再慢慢加入清水边和边揉，直至软硬适中。

2.将面团揪成50克的剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状即成半成品。

3.将半成品摆在笼屉中蒸12分钟，取出即可。

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