鸭蛋怎样腌制好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 21:43:03浏览:15分类:美食推荐
第一种方法是:
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
第二种方法是:
1,煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖。
2,将新鲜的蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下),放入干净的坛子内。
3,等卤水完全冷却后,再倒入放了蛋的坛子内,没过蛋面最好了,关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封,存放二十天左右即可启封食用。?
切切记住最后的那道工序,这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油,那就是要放大半瓶白酒进去。
注:放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了。
第三种方法 :
买回的鸭蛋一般都带个盒子,鸭蛋拿出来洗净后晾干或者用纸吸干。
在一个小碟子里倒点白酒,另一个大点的盘子倒一些盐。
鸭蛋在小碟子里滚至整个鸭蛋都沾一层酒,然后转移到大盘子里裹盐,裹不上的地方直接用盐瓶子往上倒,因为是湿的很容易沾上盐,鸭蛋浑身都沾上盐后放进盒子里,盒子上标明日期,把盒子放到阴凉处防止大概45天后可以煮一个试试,如果很咸了就都煮了放冰箱里保存。
保存方法:
1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
鸭蛋是生活中比较常见的一种食物,它的外形比鸡蛋的要大一些,营养价值比鸡蛋的要更高一些,所以深受消费者的喜欢。鸭蛋的做法很多,一般可以直接炒着吃,或者是做成咸鸭蛋了之后食用。不过也有一些人喜欢将鸭蛋煮着吃,关于煮的时间很多人都不清楚。
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鲜鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋需要煮多久
鲜鸭蛋怎么做好吃
一、鸭蛋虾球
材料:虾糁、鸭蛋、味精、水豆粉、胡椒粉、精盐少许、化猪油、清汤、豌豆苗。
做法:
1、把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。
2、把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。
3、锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。
4、炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
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鲜鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋需要煮多久
二、烧鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋、油、蒜肉酱汁、葱花。
做法:
1、取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。
2、浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。
3、最后一步就是收汁撒葱花了,就可以吃了。
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鲜鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋需要煮多久
鸭蛋需要煮多久
煮鸭蛋和煮鸡蛋的时间是差不多的,冷水放进去20分钟,开水放进去15分钟就可以了。
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鲜鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋需要煮多久
鸭蛋的营养价值
1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素,能够给人体补充大量的营养,并且极易被人体消化和吸收,对人体有一定的滋补作用。
2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多,但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋,因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
3、 鸭蛋中含有丰富的钙质,能有效预防骨质疏松,促进人体的骨骼发育。
4、盐蛋中含有铁元素,具有补血的功效,能治疗缺铁性贫血。
5、 鸭蛋有刺激消化器官,增强食欲的作用,并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效,对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
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鲜鸭蛋怎么做好吃 鸭蛋需要煮多久
鸭蛋怎么挑选
1、鸭蛋的挑选我们要先看鸭蛋的基本情况,比如大家要看你要购买的鸭蛋是不是很干净,表面的洁净对于鸭蛋来说很关键,如果鸭蛋表面比较脏的话,说明鸭蛋可能有质量问题。
2、鸭蛋是一种有营养的食品,不过我们挑选的时候要注意细节,大家购买鸭蛋的时候要一个一个挑选,我们拿起鸭蛋要看一下哦鸭蛋上面是不是有血迹,如果有的话,建议大家不要购买。
3、很多的商贩制作一种假冒的鸭蛋,这类鸭蛋全部是用化工产品制作,所以大家一定要仔细的辨别,一般来说假冒的鸭蛋,两端会有细微的小孔,大家要仔细的辨认一下。
4、质量好的鸭蛋个头都十分的匀称,不会出现太大的反差,如果你看到一个商贩的鸭蛋大小差距很大的话,那么说明是假冒鸭蛋的可能性很大,这有时候我们就不要购买了了。
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