莲藕怎么做最清爽可口？

莲藕想要做得清爽可口，那就试着来学做这道美食：凉拌莲藕。

一、凉拌莲藕所需食材：莲藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，盐3克，白醋10克，小米辣3个，小香葱2棵，香油5克。

二、操作步骤。

1. 莲藕清洗干净。

2. 藕去皮切片。

3. 锅中烧开水，沸腾时放入藕片，煮3分钟。

4. 捞出后过一下凉水，控水备用。

4. 姜切末，葱切花，小米辣切段，放在盆中。

5. 倒入藕片，放盐、生抽、白糖，滴香油，搅拌均匀。

6. 成品图。

小贴士

想要做出清爽可口的莲藕，食材的选择尤为重要，建议首选九孔藕，含水量高，吃起来脆嫩甘甜。在制作过程中，莲藕焯水一定要开水下锅，相比冷水下锅焯烫过度，口感更爽脆。

莲藕怎样做才好吃

润肺莲藕汁

主料

莲藕一节（约250克）

辅料

水800毫升 老冰糖一小块

润肺莲藕汁的做法步骤

1. 全部材料集体亮相，很好配齐哦

2. 莲藕切碎一点，加入适量的水一起放入料理机。个人经验食材放入大约料理机一半的量就可以，打成糊状。

3. 打好莲藕汁后过滤掉残渣，我用的豆浆机的过滤网。看藕汁是米**的。

4. 将剩余的水，老冰糖，过滤后的莲藕汁一起倒入锅内加热。煮开后小火五分钟就可以饮用。

莲藕怎样做才好吃

　莲藕怎样做才好吃，莲藕是平时很多人都非常喜欢吃的，莲藕的营养价值很高，莲藕的做法也是有很多的，不少人喜欢吃莲藕但是不知道怎么做，下面是莲藕怎样做才好吃。

　1、莲藕骨头汤。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚，都是很不错的选择，骨头中的蛋白，再加入莲藕炖汤的甘甜清香，不仅可以滋润喉咙，还是一道非常补的汤。

　2、莲藕炒肉。莲藕削皮洗干净，切薄片，肉先腌制一下，然后先炒肉，再把莲藕倒入翻炒，最后加入适量的水焖莲藕和肉，焖一会就可以出锅了。

　3、莲藕小炒。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆，颜色鲜艳又多样，看起来是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都过水，然后再一起放锅里炒。

　4、糖醋莲藕。莲藕切片，大概一厘米后，先用热水焯一下，然后加入醋和糖的兑勾，再一起炒熟。

　5、莲藕焖鸭。先将鸭肉焯水，然后放入调味料翻炒，加水焖一个小时，等水分焖到七成干的时候，就倒入莲藕一起翻炒，等莲藕都着色后，再盖上锅一起焖熟。

　6、凉拌莲藕。先把莲藕焯水，然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。

　7、莲藕花生猪脚汤。猪脚斩件（最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的'刀不够大不够快），去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河（用冷水冲泡一下）；章鱼洗净，用水稍加浸泡，切成条；花生洗净泡在水里；红枣洗净拍扁去核；莲藕洗净，稍拍扁，切块；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　8、冰糖莲藕茶。将莲藕洗净，不用去皮去节，切成片。放在锅里煮，不要用铁锅，砂锅最好哈，煮出来的颜色更粉更漂亮些。煮沸后，加入一小把冰糖，继续小火煮二十分钟，煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后，滤掉藕渣，热喝或者放凉喝都很好。

　9、双酿莲藕。莲藕去皮，取一边开口，往里面塞满绿豆、糯米，用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开，放入莲藕，中火炖煮2小时。莲藕取出，待凉后切片，刷些蜂蜜汁，撒点桂花即可。

　 银杏百合煎藕饼

　主料、 鲜藕、 虾仁

　辅料、 百合、 银杏、 甜豆、木耳、 红尖椒

　1、虾肉去虾线在案板上碾碎、剁成泥

　2、依次放入盐、胡椒粉、水搅打成虾蓉

　3、藕切薄片、焯水后蘸上淀粉、酿上虾蓉

　4、将藕片虾蓉朝下、煎熟

　5、碗汁、葱姜、盐、味精、蒸鱼豉油、淀粉水

　6、在虾饼和蔬菜中加入碗汁即可出锅

　 鲜藕狮子头

　主料、 猪五花肉、 鲜藕、 鲜荷叶

　辅料、 葱、姜、盐、鸡蛋、淀粉、香油

　1、五花肉切成肉丁、藕切丁

　2、在馅料中依次加入盐、胡椒粉、酱油、摔打成团、边摔边加料酒、姜末葱末、随后加入两个鸡蛋、土豆粉

　3、将荷叶铺在锅底、下入丸子、小火焖熟

　4、15-20分钟后盛出丸子、汤底加入盐调味

　5、汤浇在丸子上、点缀香菜即可

　 酸甜果味藕

　主料、鲜藕

　辅料、蜜瓜、菠萝、小蕃茄、 橙汁

　1、藕切大块裹糊、硬糊比例、半斤淀粉、 一两五面粉

　2、七成油温下锅炸、然后复炸一遍

　3、碗汁、浓缩橙汁、白糖、白醋、盐

　4、锅烧热倒入碗汁、用吉士粉勾芡、随后倒入藕和水果即可出盘

　 莲藕的功效与作用：

　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；

　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；

　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。

　熟藕性温、味甘；

　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；

　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。

　 莲藕的营养价值：

　每百克水分77、9克、蛋白质1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、热量84千卡、粗纤维0、5克、灰分0、7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0、5毫克、胡萝卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黄素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗坏血酸25毫克。

　 莲藕的适用人群：

　一般人群均可食用

　1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

　2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

　3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

　 莲藕做法指导：

　1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

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