干米粉怎么泡口感最好？

把买好的干米粉，用一盆温水先侵泡一个晚上。

第二天早上起来这个时候米粉已经泡软了，准备一盆凉水，然后烧好水，注意要烧开。

水刚开的时候，将泡软的米粉下锅煮一分钟，立马用筷子全部夹出来，放入盛了凉水的盆当中，用凉水侵泡10分钟左右。

将凉水中泡过的米粉捞起来，再放入开水中煮一到两分钟，然后捞出来放入碗里，再放入各种调料什么的，这个时候尝一下，口感是不是跟新鲜米粉一样?里面是我买的津市牛肉粉的牛肉料包。

注意事项：

第一次开水煮的时候不要煮太久，否则再泡完再开水煮一会儿就成一小截一小截的了，也影响口感

(煮第一遍的时候，用凉水泡不要是温水，没试过用冰水，所以还是凉水就行，或者你们自己可以尝试一下)

干米粉的制作过程有哪些

一、大米浸泡工艺

选择优质大米，先将在大米中隐藏的碎石、米糠等杂质去除后倒入适量水中的浸泡池内浸泡，并反复搅拌。再次将大米中的部分杂质去除，浸泡时间在1个小时左右，待大米泡透发胀后将池中的水排掉并滤干，滤干时间达到30分钟以上，即可进入制粉工艺。

二、制粉工艺

将浸泡后的大米放入专用的大米粉碎机中进行粉碎，粉碎机的转速控制在每分钟3000转左右，被粉碎的大米经过输导管将制成的米粉子导入搅拌机内，所制所的米粉子必须细腻，成粉末状，干湿度适宜，这样能保证干米粉不精糙，光泽度好。同时按大米与玉米粉100：5的比例加入玉米淀粉同时搅拌，增加口感。

干红薯粉做凉粉，非常简单的，但是制作过程中要注意这几点：粉与水的比例要适当、淀粉水要搅拌均匀无颗粒、锅中煮时要小火并且不停搅拌、出锅放凉后放凉水中保存，另外要准备好一个力气大的男人（搅拌淀粉糊时很费力气），只要整好这几方面，想做出一锅完美的凉粉，那比1+1=2还简单，嘿嘿

像我们河南老家，一到冬季春节的时候，红薯就熟了，吃不完的红薯就会做成粉条，或者打成淀粉储存起来，做凉皮或者做凉粉吃，想要做出好吃的凉粉，一定要用纯正的红薯粉，只有红正的粉做出来的凉粉，味道才更好。

1、准备原料：200克干红薯粉、1000克清水、盐5克，另外准备一力气大的男人。

2、准备一个大盆子，先倒对我说干红薯粉，然后用擀面杖头或其它工具，将它捣碎，若是红薯淀粉的话，就不用捣了，捣成面之后加入清水，不断搅拌，使颗粒完全融化，最后以防红薯粉中有杂质及颗粒，再过下筛子（筛子要细一点的）

3、将处理好的淀粉水倒入锅中，大火烧开，转小火慢慢加热，然后不断的搅拌，切记，一定要不断的不停的搅拌，并且最好找个男士来操作，因为搅拌这个非常费力气，提前准备好一个男人。

4、刚开始淀粉糊是白色的，然后慢慢变为透明的灰色，这时就煮熟了，就可以出锅了，倒进盆子里或碗中都行，等放凉，然后浸泡到水中保存。放水中保存的目的是一方面可以便凉粉表面不被风干，另一方面使凉粉吃起来口感更Q弹、更脆爽滑嫩。

5、最后就开吃了，整点调料拌着吃就可以了。料汁一般有：蒜泥、芝麻酱、香葱、生抽、鸡精、辣椒油、香菜、醋等，特别是天气非常热的夏天，能来一碗凉粉，哇，那是真的舒服。

1、粉与水的比例是1：5一般情况下是这样的，这样的做出来稍微偏软一点，若想吃更筋道的，可以1：4但不能太低了，太低的话，呵呵，会特别硬，严重影响口感了。

2、淀粉水要制作好，一定要搅拌均匀，保证无杂质、无颗粒，这样做出来的凉粉才美观，最好用非常细的筛子过滤一下。

3、煮的时候要小火，并且不停的搅拌，最好是找个男人搅拌，因为搅拌这个非常费力气，否则很容易糊锅底，这两点要记清楚。

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