羊肉汤该怎么煲才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 22:33:17浏览:13分类:美食推荐
单县羊肉汤
〔主料辅料〕青山羊肉 1000 克草果. 3 克葱 15 克良姜. 5 克羊油. 150 克桂子面. 3 克羊骨. 500 克白芷 10 克姜 10 克精盐 20 克花椒 10 克花椒水 50 克丁香面 10 克红油. 150 克桂皮. 5 克酱油 25 克陈皮. 5 克香油 15 克
〔烹制方法〕
1.将羊肉洗净,切成长10 厘米、宽3.3 厘米、厚3.3 厘米的块,羊骨砸断。香菜切末,葱切段。
2.用羊骨垫底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水3500 克,用旺火烧开,撇去浮沫,再加清水500克,开锅后撇去浮沫,随后把油放入稍煮,再撇一次浮沫,然后将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷等用纱布包起成药料袋,与姜片、葱段、精盐同放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约2 小时左右即可。
3.捞出煮熟的羊肉50 克,顶丝切薄片,放入碗内,加少许丁香面、桂子面、酱油、香油,由锅内舀出原汤盛入碗内,撒上香菜末即成。喜辣者,可加辣酱油或配以荷叶饼卷大葱段食之。
〔工艺关键〕
1.煮羊肉时须注意火侯,要保持汤锅始终滚沸,否则汤色不白。
2.加热过程中要撇净浮沫。
3.调味品种要全,且要掌握好投放的比例。
〔风味特点〕1.单县羊肉汤是鲁菜中的清真风味名吃,至今已有180 多年的历史,相传1807 年,由单县徐桂立、曹西胜、朱克勤3 人开设的“三艺和”清真羊肉馆始创,因徐桂立善于研究,技高一筹,所烹制的羊肉汤选料精,调料全,制作细,故而“生意兴隆”,宾客纷至,雄居各家之首,并被誉为“单县羊肉汤”的正宗。
2.此菜选用膘肥肉嫩的单县青山羊为主料,由于投料的不同,又可分为“天花汤”、“肚头汤”、“口条汤”、“曲眼窝汤”、‘奶渣汤”、“马蜂窝汤”等,口味各具特色,但万变不离其宗,成品汤汁乳白,不腥不膻,味质鲜美,香醇可口。
利川好吃的餐馆推荐
利川是一个人文历史名城,这里流淌着独特的土家文化,更有着诱人的美食。如果你来到利川,那么一定要品尝当地的特色餐馆。首推“土家风味酒楼”,这里的菜品以本土土家风味为主,有土家泡菜鸡,土家口条鱼等。不仅深受土家族人民欢迎,也吸引了来自全国各地的游客前来品尝。
其次就是“香辣轩火锅城”,想必火锅爱好者对此一定不会陌生。这里的麻辣火锅、清油火锅、牛油火锅等,很是惊艳。用料新鲜,品味独特,香辣可口,实在是美食爱好者们心中的新宠儿。
最后不得不提“叁宝酒店”,这里的菜品种类众多,不管是川湘菜还是鲁菜闽菜,应有尽有。尤其是“叁宝招牌烤全羊”,传承百年的土家烤羊秘方,使得这里的食客口口称赞。如果你不知道去哪里吃,就来这里,保准满足你的口腹之欲。
一趟利川之行不完整,如果你没有品尝那里的美食,对于体验当地独特的土家风情也是非常遗憾的。相信这几家餐馆会给你留下终生难忘的美食体验!
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-16 菅作为姓氏念什么
- 05-12 单的组词有哪些 单有哪些组词
- 05-04 军字组词有哪些
- 05-01 单个的单字拼音
- 04-19 谁的多音字组词和拼音
- 04-14 单的组词一年级下册语文
- 03-26 “谁”的多音字组词和拼音有哪些?
- 03-24 “谁”的多音字组词和拼音有哪些?
- 03-21 “谁”的多音字组词和拼音有哪些?
- 03-18 “谁”的多音字组词和拼音有哪些?
- 02-03 潘冬子的扮演者
- 12-14 家乡的土炕阅读答案
- 搜索