家常叉烧鱼的做法

主料：带鱼400克。

调料：色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙。

做法：

1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右。

2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上。

3、平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟。

4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁。

5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中。

6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

一、材料

鮰鱼1条、莲藕1节、红薯1个、四季豆200克、甜面酱10克、海鲜酱10克、蚝油5克、番茄酱10克、酱油5克、白10克、姜5克、大葱10克、油20克、盐5克

二、做法

1. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；

2. 鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；

3. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；

4. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；

5. 煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；

6. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；

7. 翻炒以后加入适量的盐调味；

8. 盖上锅盖后焖上五分钟；

9. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；

10. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；

11. 再盖上盖，焖上十分钟关火；

12. 直接端上桌， 表面上撒些小葱即可。

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