什么是代乳食品

母乳喂养是婴儿首选的喂养方式，但当母亲不能或不适宜哺乳时，就要选择一种代乳品。一般应从营养成分、营养价值、市场供应以及个人消费水平等方面考虑。

从营养上，当前市场上售出的"配方奶"可谓人乳最佳的替代品。常用的配方奶多是以牛乳为基础，并对其营养成分，如不易消化的蛋白质、脂肪和过高的钠盐进行改良、加工处理，使之更适合于6个月以内的婴儿消化、吸收，并强化各种营养素以补充牛奶的不足，故为优于普通牛乳的人乳替代食品。但由于价格昂贵，不易为众人选购。 牛奶、羊奶等动物乳作为人乳代乳品由来已久。尤其鲜牛奶是最为常用的人乳代用品，并可制成全脂奶粉、酸化乳、去脂奶或去脂奶粉，而后二者由于脂肪含量低，仅供腹泻病儿短期食用，不能长期作为婴儿主食。 羊奶也是婴儿可选用的代乳品。它所含蛋白质和脂肪均高于牛奶，其中乳清蛋白含量接近人乳，脂肪球小，易消化、吸收。在牧区、山区及广大农村，可从自家母羊挤羊奶喂婴儿，可谓就地取材，经济，方便。唯一缺点是羊奶中所含维生素B12和叶酸少，长期食用可引起大细胞性贫血，故以羊奶作为代乳品时，应补充维生素B12及叶酸，以预防贫血。 此外，豆制代乳品，如豆浆或以豆浆粉为基础的代乳粉，对无法取得牛奶或其它动物奶，或对动物奶过敏者，或经济条件较差地区的婴儿，则是最适宜的人乳替代品。

需要提醒的是，市场上出售的乳儿糕（奶糕）一般多用米粉、面粉制作，主要成分为各类淀粉，蛋白质含量低，不能长期作为婴儿主食，否则将造成婴儿营养缺乏症。尤其对4个月以内的婴儿更不宜作为母乳替代品，因为此时婴儿的唾液和淀粉酶分泌都很少，尚不能消化奶糕之类的淀粉食品。一般奶糕可作为4个月以上婴儿的辅食，代替米粥、面糊食用。

市场上出售的麦乳精、甜炼乳，常被家长当作营养品喂给婴儿。其实，它们所含糖量过高而蛋白质极低，只可视为甜饮料，绝不能作为人乳代用品。否则长期食用，会使婴儿生长缓慢，甚至造成营养不良。

不知道是多大的孩子呢？这些都很营养的。而且好做，孩子爱吃。推荐一下咯

桂花鸡蛋

桂花鸡蛋原料：鸡蛋清200克，鸡蛋黄200克，熟火腿80克，香菜40克。 配料： 熟猪油200克，精盐12克，味精7克，鸡油20克，水淀粉40克，鸡汤200克，葱、姜末各5克。

桂花鸡蛋做法：

1)将 鸡蛋清、鸡蛋黄分装两个碗内打散；熟火腿切成碎末；香菜择洗干净，也切成碎末。2） 炒锅置火上烧热，加入熟猪油80克，热后，先将鸡蛋清放入，炒成小片后，倒在漏勺中（碗里也可）。3)炒锅再刷净，置火上，放入熟猪油40克。热后下入葱姜末炝锅，添入鸡汤，用精盐、味精调好口味。再放入炒好的鸡蛋清、鸡蛋黄，炒约分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀。最后撒入熟火腿末、香菜末即成。

桂花鸡蛋特点：

适合（4-6岁）宝宝食用。

红、白、黄、绿四色相间，色泽绚丽，宛如桂花。食之清淡入味，鲜咸适口。

桂花鸡蛋制作关键：

炒此菜时，油要清、锅要净，火不宜太旺，以免把鸡蛋炒煳。

番茄鱼条

番茄鱼条原料：鱼肉（鲤鱼、草鱼、链鱼均可）750克，胡萝卜100克，葱头200克，鸡蛋清200克。 配料： 番茄酱200克，白糖100克，精盐8克，料酒25克，辣酱油50克，香油30克，水淀粉250克，植物油2公斤（实耗250克）。

番茄鱼条做法：

1)将 鱼肉洗净，切成4.5厘米长、1厘米宽的条，放入盆内，加入料酒、精盐4克、鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀浆好；葱头去皮，与胡萝卜均切成丝待用。

2)将植物油倒入锅内，烧至五成热，把浆好的鱼条分多次分散着下入油锅内，炸透捞出。再把油烧到七成热，下入全部鱼肉条，炸至外表略脆，捞出沥油。

3)将植物油150克放入锅内，待油烧热，下入胡萝卜丝、葱头丝煸炒出香味，加入番茄酱，用微火反复煸炒至植物油变成红色，再加入精盐4克、白糖、辣酱油炒匀，放入炸好的鱼肉条，淋入香油，翻炒均匀即成。

番茄鱼条特点：

适合（4-6岁）宝宝食用。

色泽红润明亮，鱼条外酥里嫩，味道酸甜适口。

番茄鱼条制作关键：

鱼条要分多次、分散着下入锅内炸，不要一次下得过多，待全部炸透定型后，再用旺火热油把鱼条炸一下，炸酥捞出。炒番茄酱时要用微火慢炒。

炖丸子原料：猪肉馅500克，鸡蛋1个约50克。植物油1公斤（实耗25克），酱油30克，精盐10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，葱15克，姜8克，水淀粉200克。

炖丸子做法：

①将肉馅放入代舅内，加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精盐、水少许，搅拌均匀成馅。

②将油放入锅内，七成热时，把内馅挤成直径2厘米的丸子40个，投入锅内，炸成金**捞出。

③将丸子了放入锅内，加入水（以漫过丸子为度），放入酱油、花椒、葱段、姜片，开后转微火炖15分钟即成。

炖丸子特点：

适合（4-6岁）宝宝食用。

酥嫩咸香，色泽金红。

炖丸子制作关键：

搅肉馅时，按500克肉放1个鸡蛋，可使丸子松软。选择肥瘦肉馅做丸仓料。炸丸子火不宜太旺，油不宜过热，以免将丸子炸糊。丸子下锅后不要立即用勺推搅丸子。

蜂蜜藕粉原料：桔子300克。蜂蜜30克。蜂蜜藕粉做法： 1)将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。 2)将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。

蜂蜜藕粉特点：

适合(4-5个月)宝宝食用。

香甜味美，易于水消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。

蜂蜜藕粉制作关键：

藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。

豆腐软饭原料：大米400克，豆腐250克，青菜250克。炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量。豆腐软饭做法：1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。

2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。

3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。

豆腐软饭特点：

适合(9-11个月)宝宝食用。

饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。

豆腐软饭制作关键：

饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

蛋黄粥原料：大米250克，蛋黄3个。清水 2.5公斤。蛋黄粥做法：1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。

2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。

蛋黄粥特点：

粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。

蛋黄羹制作关键：

粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

葱油虾仁面原料：富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。

葱油虾仁面做法：

将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒出烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

葱油虾仁面特点：

适合(1-3岁)宝宝食用。

鲜香滑爽。

葱油虾仁面制作关键：

面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

打卤面原料：面条750克，熟白肉200克，鸡蛋5个，木耳30克，黄花100克。 配料： 植物油50克，花椒5克，酱油50克，精盐10克，味精4克，水淀粉适量。

打卤面做法：

1)将木耳用冷水泡涨，择洗干净撕成小块；黄花用热水泡涨，掐去硬蒂，理齐洗净，切成小段；熟肉切成小肉片；鸡蛋磕入碗内待用。

2)将锅放入清水500克，加入黄花、木耳、白肉片，待开进，加入酱油、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入蛋液，倒入小盆内；将油倒入锅内烧热，加入花椒炸出香味，浇在盆内即可。

3)将面条煮熟，盛入碗内，浇入餐即成。

打卤面特点：

适合(4-6岁)宝宝食用。

味鲜香，营养丰富，易于消化。

打卤面制作关键：

木耳用冷水泡出数，涨发丰满。原料要切小些，块不宜过整。花椒油要趁热浇在卤上，这样味香。

刺猬丸子原料：猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。

刺猬丸子做法：

①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。

②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。

③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。

刺猬丸子特点：

适合(1-3岁)宝宝食用。

米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。

刺猬丸子制作关键：

桂花豆腐原料：豆腐6块，鸡蛋10个，笋丁50克，黄瓜丁50克。 配料： 植物油150克，精盐13克，味精5克，水100克，水淀粉80克。

桂花豆腐做法：

1)将豆腐切成1厘米见方的丁，用热油炸成**捞出待用。

2)将鸡蛋打入盆内，加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉，搅拌均匀。

3)将油放入锅内，将打散的鸡蛋倒入锅内稍炒一下，再将炸好的豆腐倒入锅内炒熟，出锅即成。

桂花豆腐特点：

适合(4-6岁)宝宝食用。

色泽鲜艳，形似桂花，鲜美松软，营养丰富。

桂花豆腐制作关键：

豆腐要待油热后再下锅炸，视豆腐表面变黄，稍挂小点立刻捞出。

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