发糕是什么米做的

发糕是大米*粘米粉玉米粉等谷类制作的。

举例：

米发糕怎么做

1.把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

2.面糊用保鲜膜盖好，静置十分钟，小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。

3.小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。

4.另一边蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中。

5.大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖，不然会开不了花。

6.蒸好后关火，不掀盖焖五分钟即可。

南瓜发糕怎么做好吃？

一、黑糖发糕

百分百成功的黑糖发糕，这个食谱可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！

材料：

自发面粉400g（过筛）、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml

做法：

1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）

2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。

3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。

4、在小铁杯里铺上纸杯。

5、把（3）倒入纸杯里至?满。

6、用小刀片在面糊上画上「X」。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。

小技巧：

1、自发面粉最好采用「Bluekey」牌子的，因为发的比较美。

2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。

3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。

4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。

5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画「X」。

6、这份量可做出18粒的发糕

二、粘米粉发糕

材料：

200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许

做法：

1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。

2、加入适量红色素混合均匀。

3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）

4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。

5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）

今天就给大家分享一款自制的营养又美味的南瓜纸杯发糕，松软香甜，好吃还不上火，做法也特别简单！只要普通的蒸锅就能做，详细的配方比例告诉你，做好的发糕不发粘不塌馅，蓬松宣软有弹性，还有浓浓的南瓜香，比吃面包还好吃。第一步： 首先准备南瓜300克，去皮去籽切成薄片，放入盘中，然后放入蒸锅水，开上气以后蒸15分钟。

第二步： 蒸熟的南瓜取出，放到一个盆中，用勺子压成南瓜泥，压的稍微细腻一些，越细腻，口感越好。

第三步：南瓜泥里面打入两颗鸡蛋，加鸡蛋能使发糕更加蓬松柔软，加十克白糖，加入白糖能促进发糕的发酵口感更佳。

第四步：南瓜泥晾着温热加入三克的酵母粉，用筷子搅拌至酵母粉融化 ，再加入350克左右的面粉，搅拌至稍微稠一些的面糊。

第五步： 搅拌好的面糊，盖上盖子发酵至两倍大，这个时间差不多需要一个小时。

第六步：发酵好的面糊，再次搅拌均匀，排出里面的空气，找一个模具底部和四周刷油倒入面糊，勺子抹油，把面糊摊平盖上盖子，再次发酵两倍大，这个时间差不多需要20分钟。

第七步：发酵好的发糕上面撒上一层红枣碎还可以撒上少许的椰蓉能吃到淡淡的奶香味，然后水开上汽之后，码入蒸锅大火蒸半个小时。

第八步：关火以后我一定要闷五分钟，再掀开锅盖，防止发糕预冷回缩，发糕稍微放凉，取出倒扣脱模切成大小均匀的小块即可食用。

调制面糊的时候不要太稀，不然口感会发粘。蒸的时间要足够，时间短中间不熟就会不蓬松，出现塌陷的情况。蒸发糕要水开后入锅蒸，这样熟得透且蓬松。糖的用量根据自己喜欢的程度添加，

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