孩子想吃韭菜饺子,怎么挑鲜嫩又好吃韭菜呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 23:30:31浏览:13分类:美食推荐
每年初开始,天气回暖,很多蔬菜也相继发苗长芽了。俗话说?正月葱,二月韭?,韭菜自古就享有?春菜第一美味?的美称,这个季节的韭菜不仅鲜美肥厚,并且营养价值也是最高的,是很多吃货的首选蔬菜。
韭菜看似普通,在民间被称为 ?洗肠草?。虽然有极少数人不习惯它的味道,但大多人还是很喜欢的。而韭菜的吃法多样,除了炒着吃,韭菜还能包包子、饺子,做馅饼,每一样都能吃出春天的味道。
那问题来了?我们平时去菜市场买韭菜时,选细叶还是宽叶?挑紫根韭菜是白根韭菜?怎么才能买到又鲜又嫩的韭菜?韭菜怎么清洗才干净?怎么保存才能更持久?菜农说漏嘴,照着做准没错!
一、买韭菜时,选细叶还是宽叶?
韭菜一般分为宽叶和细叶两种,细叶韭菜是原生态,在地里土生土长,使用的是农家肥,而宽叶韭菜是施化肥催发起来的。从口感上来讲,细叶韭菜味道厚重,香气浓郁,而宽叶韭菜味道就没有那么好吃了。同时,细叶韭菜的保存期要比宽叶韭菜长,既使不放到冰箱,也能存放2-3天。如果两者的价格相差不大的话,我们肯定要首选细叶韭菜。
二、买韭菜,挑紫根韭菜还是白根韭菜?
通常,我们在市面看到韭菜有紫根和白根两种。紫根韭菜是当季头茬,比较细,口感鲜嫩,味道浓郁,花青素类的有机物质含量高,粗纤维的含量比较少,特别适宜包饺子、包子或者烙馅饼。相反,白根韭菜大多是大棚里长出来的,因为大棚恒温生长,所以韭菜的根部基本都是白色,随着茬数越割越多,韭菜就会越长越粗壮,韭菜的辛辣味也就会越来越淡,甚至微微发甜。这种韭菜用来和鸡蛋、木耳、香干等炒制比较适合。
三、韭菜到底怎么挑选?
韭菜的挑选除了看根部的颜色和分清宽叶窄页之外,还有三点要把握好:一是看颜色。一般比较嫩的韭菜,叶子会呈现出嫩绿色,而比较老的韭菜,颜色则是深绿色。韭菜根部如果白色多,还能掐出汁水来,则说明是嫩韭菜;二是看外形。一般根部比较丰满圆润有光泽,看起来十分强壮,则是比较嫩比较新鲜。相反韭菜看起来就扁扁平平,拿起一根瞬间弯下去很蔫的样子,则不新鲜。三是看切口。新鲜的韭菜根部平面比较平整,如果韭菜的根部参差不齐,则说明韭菜放了很长时间了。
四、韭菜的清洗和保存的正确方法?
1、韭菜最好在吃的时候再切,否则难以保存,鲜味也会大打折扣;2、韭菜根部切割处泥沙多难洗,先剪掉一段,这样能有效去除大部分残留农药,然后把韭菜放入淡盐水中浸泡10分钟,轻微揉搓几下就能放心烹制了;3、韭菜最好立即食用,但如果要存放,可以将韭菜用白菜叶子包上,放入冰箱冷藏,或者将韭菜用纸包好放入保鲜袋中,放入冰箱保存,这两种方法都可以保存7天左右。4、炒韭菜一般要大火快炒,这样炒出来的韭菜鲜嫩更好吃,否则吃起来容易塞牙缝。如果用韭菜做馅时,一般先给韭菜碎中加入食用油拌匀,再加盐和酱油,这样才不易出水。
今天的美食文章?初春的韭菜怎么挑?菜农:牢记这3点,不花冤枉钱,鲜嫩又好吃?就分享到这里。
头茬韭菜能不能吃
头茬韭菜一般在5月或6月份割是最好的。韭菜,是我们生活中很常见的一种食材。我们常用韭菜做豆丝韭菜、三鲜蒸饺、烤韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜炒猪肝等菜。下文是关于?头茬韭菜什么时候割最好??的具体介绍,感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
头茬韭菜在几月份割最好?
1、头茬韭菜一般在5或6月份割最好。
2、头茬韭菜长到4-5叶(韭菜芽出土40天左右),株高30厘米左右收割是最好的。
3、如果是春季,通过种子生长的第一茬韭菜应早些割,待其长到15厘米左右收割最好。
4、韭菜割了第一次之后,大概隔22-25天,就可以割第二次,而每年能收割3-5次。一般选择在早晨割韭菜最好。
种的韭菜第一茬能吃吗
种的韭菜第一茬是可以吃的,其营养与普通韭菜并无太大区别。通过阅读上述?头茬韭菜什么时候割最好??和?种的韭菜第一茬能吃吗?的相关内容,希望可以为大家提供参考。
吃肯定是能吃的,不过头茬韭菜通常都长的比较老,吃口不好,所以一般都是割了丢掉的,很少人会吃。另外就是以前传统的说法说头茬韭菜的发物属性比较强,不能吃,但是这个估摸着是不能当真的。现在其实根本不存在这种说法,菜场卖的韭菜,你根本不可能知道是不是头茬,只要农残检测合格,韭菜也不是特别老,完全没有问题的。
韭菜的功效和作用有什么呢,主要包括这几个方面。
第一个它有补肾温阳的作用,这是因为韭菜它是性温,性温对温肾阳,是有一定的好处的,但它没有滋阴壮阳的作用,它不存在一个壮阳的成分;
第二个它有益肝健胃的作用,它里边一些含挥发性的精油,还有硫化物,它有特殊的成分,能够散发一些馨香的气味,有助于疏肝调胃,增进食欲,增进增强消化功能;
第三个它有行气理血的作用,韭菜当中它这种辛辣气味,有助于散瘀活血、行气导滞,因此适合于像这个跌打损伤,造成的血瘀,还有像反胃肠炎胸疼等等;
第四个它有润肠通便的作用,因为韭菜它含有大量的维生素和粗纤维,能够促进胃肠的蠕动,因此可以治疗便秘,有一定预防肠癌的作用。
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