郑州有什么特色美食么
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:06:22浏览:17分类:美食推荐
烩面:合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。
胡辣汤:胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤,又美名曰:“宫廷御锦汤”。
肉盒:虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传,也叫回郭镇肉合,烧饼鼓肚中间空,又黄又脆,久放不坏。卤肉佐料质优,精细制作,夹入烧饼之内食用,外焦、里嫩、可口。
开花馍:开花馍可以追溯到晋代,当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖,饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后,馍顶均匀绽放如花朵,故称开花馍,口感暄甜。
花糕:重阳花糕是明朝宫庭中的御厨专门为正德皇帝制作的节令贡品,可以让他在每年秋季外出登高、游猎时很方便地食用。多以各种果料制成,风味独特,甜糯适口。
老君烧鸡:巩义市老君烧鸡被誉为“中原名吃”。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材,有很好的滋补功效。
郑州是河南省省会,地处中华腹地,九州之中,素有“中国铁路心脏”和“中国交通十字路口”之誉。郑州是国家历史文化名城,是华夏文明重要发祥地之一,为中华人文始祖轩辕黄帝的故里,历史上曾五次为都、八代为州,是“中国八大古都”之一和世界历史都市联盟成员。全市有世界文化遗产2项15处,全国重点文物保护单位38处43项,拥有黄帝故里、商城遗址、天地之中等众多历史人文景观。
郑州人的主食以面食为主,面食中又以白面(即小麦面)食品为主,粗粮面只作为营养搭配和调剂口味,需求量较小。常见的面做食品有馍(馒头)、菜馍(又叫菜蟒或菜龙)、油卷、包子、烙模、油饼、菜盒、烧饼、油条、炸菜角等等。
郑州人特别喜欢吃面条,面条的种类很多,有汤面条、捞面条、炸酱面条、卤面条、炒面条、牛羊肉烩面条等等。
郑州人的副食即佐餐菜肴主要有五大类:肉菜类、青菜类、食用菌类和豆制品及蛋类。
胡辣汤
烩面
花糕
开花馍
肉盒
老君烧鸡
郑州是一座美食之城,其中凉菜更是数不胜数。那么在这么多凉菜店里,哪些才是最值得一试的呢?
首先,必须推荐的是老街区的孟家凉菜。孟家凉菜自1998年开业以来,便显得格外耐人寻味。传统手工制作的凉菜配上独家秘制的佐料,风味十足。招牌菜有凉拌茄子和凉拌海蛎子。来到孟家凉菜,你肯定能找到自己心仪的小菜。
其次,也不容错过的是位于郑州市中原区纬二路的三妹凉菜。三妹凉菜的董事长是前国宴冷餐负责人,其凉菜配方自然异常精细。三妹凉菜的招牌菜有麻辣兔头、凉拌牛肚、剁椒凉拌茄子等。这些小菜都充满各种口味,香鲜爽脆,令人回味无穷。
最后,不容错过的一个地方便是紫惠记湖南凉粉店。虽然店名中的“凉粉”多少有些出入,不过店内各种小菜的味道和口感都是既新颖有特别的。你可以尝试一下他们的腐乳凉拌豆腐皮和五香花生米,不仅口感鲜美,而且特别下饭。与此同时,店内的环境也十分干净整洁,让你安心享受美食。
这三家凉菜店各有特色,但无论你选择哪一家,都一定会品尝到正宗的郑州凉菜。
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