碱面面条的吃法

相信各位吃货中，有很多都爱吃面条，我们都知道，面条分很多种，但是不难发现，家里最常见的挂面，往往是最不招人喜欢的，因而容易煮烂，而碱面就不一样了，面条比较厚实，煮出来比较筋道，所以大多数人更爱吃碱面。

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

碱面之所以被称作碱面，就是因为在面条制作时，加入了一定的碱成分，用来中和酸性物质，但是碱成分摄入太多，会影响肠胃消化，所以在煮面条时，最好是能将这些碱成分煮出来，这样面条吃着更健康，味道也更爽滑。

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

若是按照我们平时的方法，直接煮开水，把碱面直接丢到锅里煮，煮出来肯定不好吃，因为碱成分没煮出来，面条表面容易面糊糊的，相互粘黏在一起，容易吸汤发干，放一会面条就硬化结团了。

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

所以我们煮碱面时，需要用上点小技巧，才能将碱成分煮出来，面条滑溜溜的，不会粘在一起，也不会黏牙，煮好之后又滑又入味，贼好吃！煮面师傅说漏嘴：煮碱面时，只需要多加一点“它”，煮好的面条又滑又入味！

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

“它”并不是什么稀罕的食材，就是家家户户厨房里都有，而且做菜经常会用到的一种调料——食醋。在煮碱面时，只要在锅里加入几滴醋，面条就能煮得更好吃，原因也很简单，因为食醋带有弱酸性，能将碱面中碱成分煮出来，并且中和掉，就能有效的避免，碱成分加热后使得面条有粘有发干的现象了。

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

并且食醋本身就有调味的作用，面条在煮制的过程中，沾染上了含醋成分的汤汁，就能起到面条相互之间的隔离作用，所以面条煮出来就会更香更滑。

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

煮碱面的小贴士：

1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；

教你煮碱面时，多加这样东西，让面条又滑又入味

2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚绵软又不失Q弹，贼美味！

碱水面条的做法 碱水面条怎么做好吃

碱水面条要做好吃，可以从食材清单和制作步骤两个方面来阐释：

食材清单：

* 碱水面条：适量

* 鸡蛋：一个

* 青菜：少量

* 小葱：少许

* 食醋：几滴

* 盐：适量

* 味精：适量

* 糖：5克

* 花椒面：1克

* 生抽：4克

* 陈醋：8克

* 芝麻酱：一大勺

* 辣椒油：10克左右或按自己口味添加

* 香葱圈：一小捏儿

制作步骤：

1. 先烧水，烧水的容器可以是锅也可以是电饭煲。

2. 水烧开后下面，根据需要煮多少。

3. 煮面时，将火调小。如果用电饭煲则需在开口处夹放一只筷子，以免水沸扑出。

4. 如果水面沸腾到超过面条，可以加一勺凉水。

5. 在煮面时调调料，将盐、味精、糖、花椒面、生抽、陈醋、芝麻酱和辣椒油混合在一起，调成调料。

6. 将调好的调料倒入面汤中，搅拌均匀。

7. 加入青菜和打好的鸡蛋，将面条煮熟。

8. 起锅，装碗，最后撒上小葱圈即可。

以上是碱水面条好吃的食材清单和制作步骤，可以根据自己的口味适当调整调料和配菜的用量。

1、碱面中最常见的是食品添加剂，以前家里蒸馒头用“面引子”时，为防止过酸都会放上一点碱用来中和一下。

2、食材：面粉、精盐、碱。

3、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

4、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

5、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

6、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

7、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

8、把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。

9、折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

10、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

11、往切好的面条上撒上干面粉，把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12、将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。

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