做小吃店如何能够成功?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:33:18浏览:16分类:美食推荐
餐饮行业一直被认为是利润丰厚的暴利行业,而小吃更是让投资者们赚得盘满钵满的一个有效途径,但是,要想在小吃行业站稳脚跟,却不是那么容易,下面,就让我们一起来了解一下特色小吃店如何才能经营成功吧?
一、精选地段,以小赚大。饮食生意和别的生意一样,很讲究铺面的地段,小吃生意,在人流量较大的地方经营,是最佳的选择。旅游景点也是一个经营特色小吃的好地方,还有菜市场等等。旅游景点经营特色小吃,主要是针对外地客人。人们到一个地方旅游,一般来说,都想品尝一下当地的特色小吃。菜市场人流量大,而且现在的城市菜市场,都有一个熟食区或小食品区,很多人到菜市场买菜的同时,也会光顾小食品区,只要有特色,相信在菜市场开小吃店就是一个亮点。
二、联手经营,生意更红火。一般说来,经营特色小吃,营业额比不上大酒楼,很多人不想下大本钱去租黄金地段,更不想花大本钱去搞上档次的装修。而现在都市消费不但对商品的质量要求高,对门店的装修要求也很高,再加上这是饮食行业,因此卫生环境不容忽视。
黄金地段的铺租、装修,都是要下大本钱的。经营特色小吃的人,往往初期不清楚生意如何,因此不敢下大本钱,也不愿下大本钱经营小吃生意,这往往给经营小吃带来尴尬。如果是多人联手,铺租、装修费多家分摊,个人的负担就大大减少了,用较少的钱,在地段好、档次高的餐厅里经营特色小吃,谁不想干?这种联手经营,不但解决了商家的投资问题,更重要的是给顾客带来了更多的方便。顾客只要进入特色小吃餐厅,想吃什么都能吃到,生意兴隆也在理想当中。。
其实,这种联手经营的理念,和现在一些大商场出租柜台一个样,很多人不想个人开店而是想到大商场租柜台经营,他们就是想借大商场的声誉和气势来提升自己的营业额,突出特色树立形象。
总而言之,小吃生意不能当“小”来做,要当“大”来做,不能被小吃的“小”捆绑了我们的思想,要大胆解放思想,这样小生意才能做大做强。
餐饮店怎样经营才好
餐饮营销方式1做好吃的
“适口为真”的中国传统饮食文化影响,只有爱吃的,才有好吃的。餐厅只有抓住目标客户的口味才能吸引更多的顾客。
餐饮营销方式2叫卖的吆喝式营销
吆喝和唱付唱收在餐饮行业大约有几千年的历史了,在现在的餐饮品牌中,能把它传承和运用的比较好的,应该属“外婆家”的餐厅。一声“外婆喊吃饭了”勾起了多少人童年的记忆,对那食物、对那餐厅、对那环境的想念。再加上几道地道的杭州名菜,或浓烈、或清淡,刺激了人们去品尝的愿望。
走在大街上,只要听到熟悉的吆喝声,就一定能引起过往人的注意。中国人爱吃、好吃,对吃有着一种独特的爱好,只要听见自己熟悉的食物,就有品尝的冲动,这就是吆喝和唱付唱收看似不显眼,却很有效果。
餐饮营销方式3互联网思维式营销
互联网思维就是产品思维+媒体思维,对于餐厅来说,产品思维并不弱,弱的是媒体思维。互联网的产品思维更加注重用户体验,这点是餐饮产品思维需要学习的,向餐厅的免费小吃,餐厅环境中的各种细节,无所不能的服务都是在增加良好的用户体验。
餐厅是靠好口碑来经营,可以说好口碑是餐饮营销的半条命,病毒营销让好的口碑发酵,成为媒体的曝光率。高爆光率引发消费者的好奇心,产品高的转化率。
餐饮营销方式4低于商圈平均消费的同质低价策略
价格是商业活动中,最有力的竞争砝码。餐饮企业通过亏损或者低价先导产品吸引消费者前来餐厅就餐,借助次级推销效应,增加销售进而增加企业赢利的营业推广。
餐饮营销方式5自媒体的“晒”营销
互联网是餐厅的一个廉价展示平台,自媒体时代将单个的人,组成阵矩营销阵营,让消费者成为餐厅的展示平台。展示营销是一种有效的推销方式。这是一种利用视觉效应,诱发顾客的消费欲望,吸引顾客购买餐饮产品,并刺激顾客增加购买的一种销售促进形式。在展示中,最有效果的是“晒食材”,“晒美食”,“晒美女服务员”,“晒帅哥厨师”,“晒服务”,“晒制作”。
餐饮营销方式6特殊活动营销
餐饮企业根据企业自身情况,结合消费者的需求、特点和爱好,选择不同的时机,在不同的环境和场合下,举办各种各样的特殊活动推销,以刺激顾客增加对本企业餐饮产品的消费数量。这种营销活动比较适合酒店、新开业的餐厅、知名餐饮品牌。
餐饮营销方式7气质和个性营销
顾客餐饮消费的影响是多角度、多层面的,具有相当的复杂性,这也赋予了餐厅应该有的气质和个性。设计有效的“商业传播”和有利于本企业的“口传信息”。努力使顾客在餐厅的消费产生一个好的、值得留恋的经历。
餐饮营销方式8附加产品营销
绝大多数餐饮企业都在用最大的努力来维护顾客的核心利益,并且也在形式产品上狠下功夫。但是,对于附加产品的有效提供方面,就少有出色者值得夸耀了。餐饮产品竞争的焦点,既不在核心利益之上,也不在形式产品之上。要想在竞争中取胜,竞争的着眼点应放在为顾客设计和提供附加产品上来。
不管是在什么影响下,餐饮的生意总还是很好,哪怕是疫情,大家在家里关了几个月,想念的也是外面的餐饮店,毕竟那是家里做不出来的味道,从而餐饮行业才久盛不衰,因为美食带给我们的不仅是口感上的慰藉,更是心灵上的。那么如何经营餐饮店才能让餐饮店有好的发展?这四点很重要!
1、有客时让利
当餐饮店生意很好时,要采取多种让利、促销、优惠、服务措施,让顾客觉得在你这里吃饭很实惠,再加上饭菜好、环境好,他们自然会成为忠实的顾客。但有一些餐饮店当生意好、
顾客多时,店主开始得意忘形,不继续提高服务、饭菜质量,甚至变相涨价,宰人,服务态度差,对顾客的投诉和意见置不理睬,等到生意冷清、门客罗雀时,再采取措施已来不及了。
2、服务很重要
过去一贯的认为:饭菜质量比服务重要。所以在餐饮管理中,把厨师看得比服务员重要,厨师的待遇也比服务员要高得多。这样做是没错的,毕竟厨师关系到饭菜的口味,口味的好坏又决定顾客是否会继续吃你们家的饭菜。
但是随着社会的发展,顾客对于餐厅的服务越来越重视,如果服务不好,顾客不会再来。并且服务员除了服务的功能,又身兼着销售员的作用,如果服务员能够准确把握顾客心理,可以恰到好处的推荐菜品,可以给餐厅带来不少的利益。因此服务员也变得越来越重要。
3、好品种很重要
常说餐厅选址至关重要,酒香也怕巷子深。但是选址固然重要,但经营的种类也是很重要的。在居住稠密区或客流量大的地方经营餐饮不一定能成功,主要是看你经营什么种类的餐饮。
如果你在火车站开一家休闲的餐馆,肯定会失败。因为来往火车站的人们都说来去匆匆,赶时间的人,哪有功夫在吃饭上面花时间?因此火车站周围全部是快餐,节省顾客时间,符合客流群体的特点。
4、厨房卫生比餐厅环境更重要
餐厅经营的时候,很多人只重视餐厅环境,装饰的十分豪华,对餐厅厨房卫生却毫不重视。厨师个人卫生差,厨房设备陈旧、老化,地面、灶台污浊不堪,地上污水不断。
厨房一塌糊涂,餐厅的店面再干净,也没人敢在餐厅吃饭。卫生部门进行食品卫生检查,主要是看厨房卫生,看生熟是否分开,看操作间地面和设备卫生,有无灭蚊、防蝇设备等。
想要开一家有人气,营收表现不俗的餐饮小店以上几个方面的问题不能忽视,从产品到环境都是十分重要的。许多人对开餐饮店并不了解,在竞争的激烈下,也容易碰壁,所以有个靠谱的团队帮助还是好很多的。
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