融合菜是什么菜

融合菜简单理解，就是“混搭”，具体就是将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的味型，形成新的流派。

比如这道三文鱼佐秋葵，就是典型的将粤菜中的白灼菜与日料中的刺身相结合。

这道雪山泰汁虾，借鉴了泰式菜肴的口味，又别出心裁的在菜上覆盖了棉花糖，菜品上桌后，当着食客的面，淋上泰汁，使棉花糖融化，更具观赏的乐趣。

融合菜特点：

对于烹饪中的各大菜系的借鉴，其原则是“取其精华，去其糟粕”，不能全盘拿来，对不合理、不科学、无使用价值的工艺和费工费时的菜品，各大菜系要进行取舍和改进，正所谓“取百家之长，集一家之秀”。

扩展资料：

历史锐变：

说到融合的历史，广州港自古以来就是中国对外贸易的重要港口，尤其是在鸦片战争结束后，广州作为首批外阜通商口岸，对外地交流频繁，粤菜慢慢吸取了西餐的特点。

而粤菜本身的特点也渐渐的推向国际，国人的味蕾逐渐被国外饮食习惯影响，西式、日式、泰式等特色开始融入本土风味，进而衍生出创意多元化的融合菜概念。

圆白菜怎么凉拌好吃

北京一流的融合菜式FUSION餐厅 天下美食归一家

FUSION中文直译为“溶解、融合”，这里是北京一流的融合菜式FUSION餐厅，将各类菜式有机的融合在一起，形成了天下美食归一家的壮举！

逸生活法亚创意美食餐厅

东南亚偏北

法国餐馆的东南亚菜，FUSION FOOD在2006成为潮流

厨师说，这里的菜都是一些偏向东南亚风格的菜品，但是又不能说是东南亚菜，因为这里的菜品都是老板自己创造的，老板想好了一种菜的思路，然后和厨师一起商量，再做成后来的样子。所以这里是很有情趣的融合菜。

推荐这里的一道鲑鱼，用柠檬草、姜、大麦和鱼子酱作料，两块鲜嫩多汁的鱼肉上浇着美味的酱汁，周围还有一些大麦和鱼子，周围还有一圈日本豆面酱做成的酱汁，一口就是一重口感，合起来有一种fusion的口感。

Zing景

五湖四海的老板和主厨

Zing的创始人是四个来自新加坡、美国、文莱的好朋友，特聘主厨来自澳洲，曾在全世界多家五星级大酒店担任主厨。

从马来咖喱牛肉卷到煎大西洋三文鱼，从猪排赔笑土豆洋葱泥到烤鸡。其中以生蚝最具特色。并且开胃的小菜也都是融合一派，蔬菜沙拉，越南春卷，简单而美味。

金涛湾

所谓“亚洲美食”

这里的菜是越南菜、泰国菜和中国菜，可以随意搭配，算是典型的“亚洲美食”。

开胃菜可以选择泰国虾饼和越南木瓜沙拉，味道很东南亚，绝对开胃，鱼露、酸橙汁和辣椒的味道调和得很完美。接下来的主菜也都不错，全蘑，是一道全素的中国菜，将各种蘑菇调味浇汁，上面撒上一点栗子，吃得时候带有一点微甜的感觉。

云满堂

彩云之南的健康

云南菜天麻片，不知道是菌类菜的流行带热了云南菜，还是相反

云满堂荟萃了云南少数民族的特色精美菜肴，如景颇族的“景颇手撕鸡”“景颇舂河虾”，傣族的“柠檬撒”“酸扒菜汤”“油淋干巴”“牛扒呼”，白族的“炸乳扇”“香煎大理乳饼”以及滇西特色的“腾冲大救驾”“滇西土锅子”等。除此之外，还有各种野山菌的菜品。

并且这里的创新菜也非常好吃，“炸鲜猪皮”“缅甸香菜炒牛肉沫”“水果泡菜”都非常值得一尝。

半岛明珠酒家（郡王府）

是药是食分不清

半岛明珠开在郡王府里，这里的菜品非常有特色，如今冬天之际，滋补和健康就成了这里的主题。

冬季养生佳肴有补气提神的“王府御品佛跳墙”，补中益气的“滋补堂灼澳洲生蚝”，增长气力、舒展筋骨的“蒜片黑椒爆神户牛柳粒”，滋阴补肾的“红炆柚皮东山羊腩”，养胃补肾的“海盐焗沙姜肚尖”等菜肴。

浮士德First Star

法式菜肴融合点滴东方韵味

主厨Benson烹制法餐的经验累积超过15年，并曾在法国著名餐厅“La Couple”实习，曾经工作过的著名法式餐厅包括王府饭店和FLO餐厅。Benson的菜品灵感源自巴黎和普罗旺斯，具有如诗般的味道和形色，并微妙地融合了丝屡东方风味。Benson拿手的菜式包括生拌牛肉、食之香嫩无比。

清阁餐厅

国际流行的融合菜式著称

清阁菜品在西式烹制手法及出品形式的基础上融入了世界各地的饮食元素；创意性强，给食客们带来全新的味觉体验。

（主打菜品：石烹酒聊、亚式清香熏春鸡、茉莉排骨、金牌黑鳕鱼等）专业的厨师及服务团队精心打造着清阁的每一个细节，令您随时感受到人性化的一面。应季的推荐菜肴及各类主题活动更令您感受到清阁丰富多彩的经营内容。

有璟阁

处处可感受到FUSION概念的餐厅

FUSION中文直译为“溶解、融合”，有璟阁正是溶解了徽派古宅，音乐、艺术、摩登的LOUNGE、OPEN AIR，以更HAUTE CUISINE手法，又将它们有机的融合在一起。

有璟阁外表看是一个包含徽派建筑特色的现代钢结构建筑，黛瓦白墙，看上去很干净，进得门内却是一个古色古香具有220年历史的古老建筑。这座老房子原来是属于清朝景德镇一位师爷。有璟阁的主人出资购买后从千里之外的安徽运回北京,将中国传统徽宅用现代建筑语言将其包容。

与食巨近

融合了意餐、俄餐、印度餐等等优秀菜系

里里外外的厅堂装饰，无不透射出东方文化的神韵

两间店面都不大，风格却挺独到。尤其是这个“与食巨近”餐厅，虽身处小巷，门口却没有醒目的招牌和幌子，你要不细心找，一准会从它身旁走过还浑然不知。

天窗，让食客不会有任何身处小巷的压抑感，反倒多了一份情调。摆动的绿植让红色背景下的空间，仿佛有一种清新空气在流动。

“与食巨近”里面吃的是西餐，可装饰完全是东方的风格。为什么叫“与食巨近”？女老板介绍说：他们的西餐以法餐为主要特色，融合了“意餐”、“俄餐”、印度餐等等优秀菜系，组合成了“与食巨近”独有的菜式，因为是全世界美味的大融合，所以说是距离美食最近的菜，故称：与食巨近。

问题一：圆白菜凉拌怎么做好吃 用料

圆白菜 300克

葱末 半根葱

蒜末 3瓣蒜

干辣椒 3个左右

花椒 8个左右

香油 5毫升

色拉油 5毫升

盐 3克

凉拌圆白菜的做法

将圆白菜洗净、沥干水分，尽量努力切细丝。加盐拌匀。

锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入辣椒、花椒，炸出香味后，关火。

把辣椒和花椒捞出不要。

把葱末蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，然后倒入圆白菜丝中, 拌匀。

品尝一下，根据自己的口味决定是否继续加盐。

OK了?

小贴士

注意：

是先用盐稍微拌一下圆白菜丝，然后再拌制。

如果可以吃辣，可以加辣椒油和醋，做成酸辣味的，非常爽口。

问题二：的做法，凉拌圆白菜怎么做好吃，凉拌圆白菜的家常做法 材料：圆白菜，蒜，彩椒，花椒，白糖，玉米油，小葱，特级生抽

小葱大蒜剁碎，切点彩椒丁

圆白菜洗干净切大块

放入开水里焯烫一下捞出来过冷水

用蔬菜甩干桶甩去水分

食材放一个盆里，加盐

加陈醋

再加点特级生抽

加一勺白糖

用炒勺烧热油炸点花椒油

泼在菜上，用筷子拌匀装盘开吃吧

问题三：凉拌圆白菜的做法，凉拌圆白菜怎么做好吃，凉拌 主料卷心菜半个辅料虾皮适量调料花生油适量醋10克花椒少许干辣椒3个生抽10克白糖2克凉拌卷心菜的做法1.撕下完整的卷心菜，放锅子里烫熟，过凉后，沥干水分，撕成小块，盛盘，撒适量虾皮2.生抽，白糖，醋混合拌匀，倒入卷心菜里3.取一不锈钢大勺，倒入适量花生油，花椒，干辣子，烧热，浇在卷心菜上，拌匀即可

问题四：凉拌圆白菜怎么做能让它又翠又好吃 食材用料：

圆白菜一颗

盐适量

蒜两瓣

小葱两根

辣椒油适量

香油适量

白砂糖适量

白醋适量

味精适量

菜谱做法：

1.准备好食材：圆白菜、蒜、小葱

2.圆白菜切成细丝装进大碗里、蒜剁成末、小葱切成花，备用

3.将蒜末、葱花放在圆白菜上面

4.加入盐、味精、白砂糖、白醋、辣椒油、香油拌匀即可

5.好了，装盘。

问题五：白菜怎么凉拌好吃？ 白菜有祛火祛湿、清热解毒、瘦身美容等功效，所以夏季里我们更应该多吃些白菜。白菜的吃法多种多样，而凉拌白菜是夏季最好的吃法。凉拌白菜的做法有很多种，现将几种比较经典的做法介绍给大家，希望你能做出更好吃的凉拌白菜。

糖醋凉拌白菜：先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开，随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上即可。

凉拌圆白菜：圆白菜300g，蒜5g，姜5g，白醋5ml，香油5ml，盐3g，香油5ml，干辣椒1g。圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。

酸辣凉拌白菜：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上，用少许热油浇上即成。

凉拌白菜心：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精各适量。将白菜心切成细丝，注意要横着切，装在盘中；加大入葱、虾皮、精盐、食醋、鸡精，拌匀即可。

虾米凉拌白菜：白菜200克，虾米30克，香油8克，醋5克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）5克。将白菜心洗净、切成细丝，海米（虾米）洗净备用，蒜切碎成末；将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。

问题六：圆白菜怎么做好吃大全 洋白菜炒饼　　主料：烙饼300g，洋白菜300g　　辅料：油适量，盐1勺，洋葱半个，姜2片，蒜2瓣，干辣椒2个，酱油2勺　　步骤：　　1.准备烙饼一小张。　　2.切成一寸宽的条。　　3.然后切成丝。　　4.洋白菜洗净。　　5.先切成块。　　6.最后切成丝。　　7.洋葱、姜、蒜、干辣椒，洗净。　　8.洋葱和姜还有干辣椒切丝，大蒜拍末。　　9.热油锅，放入洋葱和姜还有干辣椒，爆炒出香味。　　10.将洋白菜丝放入锅中。　　11.放入饼丝。　　12.翻炒到8成熟。　　13.加入酱油。　　14.加入盐。　　15.最后放入蒜泥，翻炒均匀，即可出锅。

问题七：自然圆白菜怎么做的好吃 清炒，清水煮然后蘸调料，也挺好吃

问题八：圆白菜腌菜的做法，圆白菜腌菜怎么做好吃，圆白 圆白菜腌菜主料

圆白菜650g

尖椒100g

辅料

大料10g

盐适量

花椒4g

步骤

1.准备所有食材

2.圆白菜切小块；红绿尖椒斜切

3.白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。

4.把红绿椒放入

5.搅匀腌制

6.稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐

7.搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制

8.半个月

问题九：圆白菜怎么做好吃 圆白菜的家常做法 用料

包菜 300克

蒜头 8克

干椒 若干个

猪油

盐

老陈醋

蚝油

生抽

鸡精 适量

手撕包菜的入味烧法的做法

包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

坐锅热油，7成热时倒入包菜片

一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）

小贴士

我没有放糖，因为我用的蚝油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。

调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。

猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。

问题十：洋白菜的做法大全，洋白菜怎么做好吃 糖醋洋白菜

原料的需要：圆白菜半个，生姜片3片，干红辣椒5段，糖1平汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，醋1汤匙。

做法步骤：1、将圆白菜掰成片，清洗干净。2、放在开水中炒。3、热锅放油，将干红椒段和姜末放进去爆香。4、倒入白菜，三分之一白醋，糖，转最大火翻炒均匀，最后放鸡精，盐，剩下的白醋，颠几下均匀即可。

小贴士：全程大火翻炒，不能有水出现，这样就不好吃了。

罗宋汤

原料的需要:牛肉300克，土豆150克，西红柿400克，圆白菜、洋葱、黄油、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。

做法步骤:1、牛肉洗净切块，放入香叶，桂皮，八角，加水没过牛肉，水开后撇去浮沫。2、压力锅上汽后在压13分钟。3、在锅中放入少量的黄油融化。4、洋葱、蒜放入爆香后，放入西红柿炒软。5、将炖好的牛肉连汤一起倒入，放入糖、盐、胡椒粉炖煮。6、炖煮15―60分钟，等汤炖的差不多了，加入圆白菜片。7、在加上适量的番茄酱提味，再煮上2分钟即可出锅。

小炒洋白菜

原料的需要:五花肉、圆白菜、豆豉酱、生抽、料酒、胡椒粉。

做法步骤：1、五花肉切丝用1勺生抽、1勺蚝油还有少量的胡椒粉腌制。2、洋白菜切丝。3、热锅放入，油热后放入肉丝滑熟，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。4、倒入圆白菜翻炒变软，加入豆豉酱、盐和鸡精即可。

小贴士：1、五花肉腌制之后比较入味，也可以选瘦肉丝。2、豆豉已经有盐味了，所以在放盐的时候要注意用量。

百科狗 baikegou.com