户外烧烤秘诀？

户外烧烤技巧1、木炭的选择

要想烧烤好看又好吃，首先必须从原图抓起。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择木炭时一定不要图便宜，有的劣质木炭火势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的木炭一般比较整齐，质量也较重，这样的木炭燃烧时间长，而且火势很好。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

户外烧烤技巧2、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。这样考出来的十五，不仅好看，而且好吃。

户外烧烤技巧3、盐的使用

盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

户外烧烤技巧4、不同食材，不同烤法

可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。

肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的 嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

海鲜：样样都可以，但一定要新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

户外烧烤技巧5、适时翻面

食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

户外烧烤技巧6、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

只有自发粉和面粉不放酵母可以蒸出馒头吗

1、蒸馒头的香味竟然带来无限的安全感，永远是个离不开大人的娃娃。

2、包饺子，蒸馒头，烙饼，最主要是跟老妈学会和面。

3、洗洗手蒸馒头烤酥饼，整个厨房都是香香甜甜的，慢时光真的很美好。

4、老公第一次蒸馒头，还不错，早上孩子们各吃两个，我吃了一个。

5、第一次做蒸馒头虽然有高手指导，但发酵时间还差一点，下次再努力吧。

6、他爹一早发现女儿醒了，就屁颠屁颠给女儿蒸馒头，怎么这么可爱的馒头啊。

7、都是第一次做人，不争口气也要学会蒸馒头，不然别人会说你什么都不会做。

8、这个疫情期间，学会了蒸馒头，炸油条，做蛋糕等等，收获多多。

9、生活总是充满小惊喜。第一次蒸馒头，就把锅给蒸掉底了，全家冒黑烟，散了一晚上加上开空气净化器，还是一股烤焦了味道。

10、昨天蒸馒头失败今天炒馒头也失败注定跟馒头无缘，太难吃了。

11、家里人去超市买酵母粉都没有了，这是都在家蒸馒头吗。

12、在家办公第三周，可自由支配的时间相当多，开始做蛋糕，烤面包，蒸馒头，库存面粉用完，果然全民当大厨。

13、在疫情禁足期间，没有学会做凉皮、没有学会炸油条、没有学会蒸馒头、没有学会烤蛋糕，就光长了一身五花膘。

14、这段时间真的是锻炼厨艺，从没和过面的我，学会了蒸馒头，擀面条。

15、我真的真的没想到我会蒸馒头失败，蒸的又硬，又糊，我放了酵母粉，放了鸡蛋，为啥还要这样硬。

16、北方的我，在南京待了10个年头，还是特别爱吃面食，今天起来开始和面，发面，揉面，蒸馒头。

17、等疫情结束，我会收获一个会蒸馒头的老公。

18、俗话说得好啊，不蒸馒头争口气，这话你们都听过吧！

19、第一次蒸包子，第一次蒸馒头。还挺有成就感。以为很难呢，在妈妈的指导下很容易就做成了。

20、以前看到朋友圈各种晒自制馒头，今天自己尝试了，成功了。

21、虽然我不会蒸馒头，但是我会争气、而且是大口大口的。

22、不好吃的菜一人一勺就见盘子底儿了，好吃的馒头越蒸越香，越吃越有。

23、第二次做馒头，终于涨起来了。昨晚发酵，早上起来蒸，比心。

24、自从我妈买了20斤面粉后，我就开始沉迷于面食中无法自拔。做了剪刀面、煮麻什、蒸蛋糕、包包子、捏饺子、炸油条、蒸馒头，明天继续！

25、我真是能耐了，居然觉得我可以自己蒸馒头。

26、自从学会了蒸馒头，我连续做了三天，我要抱着它们睡觉。

27、蛋糕烤过了，馒头蒸过了，老家的油端儿也炸过了，接下来打算做凉皮了。

28、身为山东人会开挖掘机不算什么嗯，我现在我要开始蒸馒头了。

29、自己动手，丰衣足食。加班回来蒸馒头，一个人出门在外，活的还挺好的。

30、今天蒸了半天的红糖馒头和牛奶馒头，昨天蒸了半天的包子，终于尝尽了做面食的乐趣。

31、记得我上大学在野外实习时，我们班分开小组轮流做饭，我们组蒸出的馒头，蒸时多大点儿，出锅儿时还是多大点儿。

32、自己和面蒸馒头，我的腰要断了。

33、第一次蒸馒头以失败告终，刚刚我妈来送吃的，把面带走了留下一大堆吃的，好多天的馒头，她做的面皮。

34、第一次蒸馒头，孩他爸说相当成功做饭是会上瘾的。

35、第一回和面、做手擀面、蒸花卷和蒸馒头。

36、都开始琢磨蒸馒头了，蒸馒头了，馒头了。很成功！

37、每次去，我总爱吃母亲蒸的馒头。

38、有一天中午，妈妈蒸了一锅雪亮的又圆又大的馒头，我高兴极了，抓起一个就往嘴里塞。

39、大半夜的老爸在蒸馒头，这大概就是父母辈的爱情了吧。

40、今晚上我怕是疯了，炸油条，炸素丸子，炸豆腐，蒸馒头。我真是个小天才。

41、天天在家没事干无聊的，学蒸馒头。

42、昨天晚上发的面，今天在家蒸馒头吃，面头发的面就是比酵母发的馒头好吃。

43、我小心的尝试，竟然学会做馒头蒸馒头啦。

44、大超市又有点远且人多，买个馒头都费劲，没办法只能自己家开始蒸馒头，蒸花卷，蒸糖包。

45、防疫情期间不让出门，天天在家没事干无聊的，学蒸馒头。

46、特殊时期在家待着，竟然学会了蒸馒头，烙饼，做红糖小饼。

47、生活总是充满小惊喜。第一次蒸馒头，居然成功了！

48、蒸馒头，打油茶，砂锅饭，小米粥，无奈烧黑了两个锅。

49、看书，画画，蒸馒头，烤饼干，做凉皮，每天12点起，忙到12点。

50、面发早了，肉还没化开，只能蒸馒头了。

完全可以。首先我们要搞清两个概念：

自发粉 自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂（主要是碳酸氢钠和磷酸二氢钙）而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等. 这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序, 并能降低对食品制作技术的要求, 能稳定和改替食品的质量, 省时、简单和方便。是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可·蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包。烙制各种饼、炸油条，还可制作西式的比萨饼。是一种即调即用的省时方便面粉，使用方便，对操作环境的温湿度要求不严格，只要面团不结冰的温度即可使用，但调制好的面团不得放置时间过长，以免营养蓬松效果。其发泡机理纯属化学和物理过程；

酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，在适宜的温度下它就开始生长繁殖。酵母体能代谢产生出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面、醒发和加热，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的馒头、面包包子等获得了疏松多孔的品质。酵母粉采用纯生物方法制成，优点是有益健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。不能即调即用，需时较长。其发泡机理主要是依赖生物生长代谢过程所产生的膨胀气体受热膨胀而实现。综上所述，不难看出，在使用自发粉时是不需要添加酵母即可起到发制面制品的作用（有时加入酵母不仅不起作用，可能会起相反的作用），自发粉可单独使用，也可在不同的面制品中或不同的发制效果要求时可用适量加入一定量的普通面粉进行调剂。

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