棉花糖布丁的家常做法大全怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 01:30:16浏览:13分类:美食推荐
用料
主料
棉花糖1包
牛奶1/2盒
辅料
苹果
1/2个
棉花糖布丁的做法
1.
准备材料
2.
苹果去皮切成丁
3.
牛奶倒入小奶锅小火加热
4.
牛奶热后不要煮开,加入棉花糖继续加热
5.
要不停搅拌,直到棉花糖溶化
6.
苹果丁放入碗中
7.
将煮好的牛奶棉花糖倒入碗中晾凉,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固即可
做法
面粉过筛、牛奶退冰、其中三个蛋白需冷藏后使用
取蛋黄面糊中蛋黄、鸡蛋、蜂蜜与牛奶搅打均匀备用
取有柄一小锅倒入其他植物油,小火加热至有油纹即离火。将锅子顺时针摇晃锅中热油稍微降温,加入其他面粉快速搅拌,搅至滑顺面糊即可。此时务必小心,干粉加入热油会有油爆,小心被喷起的油滴到
将烫面糊搅拌降温后,倒入蛋黄面糊快速搅拌,一开始会呈现很"水"的感觉,搅拌至一定程度锅中烫面面糊温度使面糊呈现稠装,即可停止搅拌,放在旁边备用
开始制作蛋白面糊将3颗冷藏蛋白倒入干净锅中,以打蛋器中速搅打至粗泡,倒入1/3砂糖继续搅打
蛋白气泡较一开始细致后,再加入1/3砂糖
最后,再搅打过程中感觉蛋白以快成固状前,加入剩下的砂糖与一点柠檬汁,完成最后搅打
蛋白面糊打至打蛋器举起蛋白霜成"勾状"即可
将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中快速搅拌均匀
将步骤9的面糊倒入剩下的打发蛋白中,此时务必"快速"从上往下"切",翻起面糊再"切",将两种面糊搅拌均匀
完成后的蛋糕面糊,从高处往下倒入模型中
装有蛋糕面糊的模型稍微在桌上敲两下,震出面糊中气泡
放入烤箱,以烤盘加热水的"水浴"式蒸烤
以170度中层烤5分钟,即可看见蛋糕明显隆起上色,接下来温度转140度烤35分钟,最后出炉前不要急着取出蛋糕,让它闷在烤箱中降温5分钟
取出后的棉花蛋糕在桌上敲几下,敲出蛋糕内湿气,并倒扣放凉后以尖刀外缘画一圈脱模,放进冷藏口味更佳
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