怎样做清蒸海上鲜最简单才好吃

清蒸海上鲜最简单的吃法,看似大体积重量级的一道家宴菜，其实做法十分的简单，零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味，跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧。

多宝鱼

1条

top1:西班牙海鲜饭

1.

买回来的贝贻要清洗干净

2.

锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱和蒜碎，煸炒至洋葱透明

3.

放入去皮切丁的番茄和洗净切丁的甜椒至番茄出汁甜椒略软

4.

然后下辣椒粉和淘洗沥干的米及藏红花

5.

翻炒均匀后倒入葡萄酒

6.

倒入鱼汤，汤面要浸没米，加盐和黑胡椒调味。转小火煮20分钟，不要翻动

7.

盖上盖，转小火煮20分钟，不要翻动

8.

到时将洗净切好的鱿鱼、鲜虾和贝贻均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中，均匀的浇上柠檬汁，再盖上锅盖焖上一会

9.

开盖就可以出锅了，撒上欧芹碎就OK了

10.

哈哈，美味的海鲜饭就可以享用了~

top2:清蒸多宝鱼

1.

姜切片和丝，蒜切片，葱切段，薄荷洗净，另外盛少许豆豉，备用

2.

把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，打上花刀，在鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟

3.

将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸20分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘

4.

将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新撒上炒好的姜丝、葱丝、豆豉、薄荷，淋上几勺调制好的生抽，最后淋上少许热油即可

5.

top3:蒸水蛋

1.

一个鸡蛋磕到大一点的盆里面

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）2.

加入2倍重量的水，打散

3.

然后两层纱布过滤两次

4.

之后放进电饭锅的蒸架上面

5.

盖上锡纸，上汽之后大火蒸10分钟

6.

然后撒上去1把虾皮，继续蒸5分钟即可，出来记得淋上去一勺酱油哦

top4:南瓜粉蒸肉

1.

南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上

2.

蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上

3.

放入蒸锅蒸45分钟左右，上面小碗里蒸的是没用了的南瓜

4.

时间到，带上微波炉手套，或者其他保护措施，把盘子从蒸锅里端出来上桌，小心烫

5.

top5:酒糟蒸石斑鱼

1.

石斑鱼.

2.

酒糟.

3.

把鱼头剁下来。放盐腌鱼。上锅，放大蒜，放酒糟蒸石斑鱼。

4.

熟了取出。

5.

装盘。

top6:蒜蓉豉汁蒸扇贝

1.

扇贝去壳，贝肉、壳分别洗净刷干净；粉丝温水泡软；葱、姜、蒜切细末。

2.

贝壳中按顺序码上粉丝、贝肉、姜末、蒜末，淋料酒旺火蒸10分钟左右。

3.

出锅，淋蒸鱼豉油，撒上葱花；油烧热，淋在葱花上即可。

top7:鲜虾月伴盏

1.

准备材料：猪里脊小块，基围虾若干，蟹味菇少许，胡萝卜1小段，西葫芦1根

2.

将西葫芦切成2厘米宽的圆片状，用切花器将中间挖去，多余的可以炒个西葫芦炒肉片什么的

3.

取适量虾洗净抽筋，和猪里脊，蟹味菇和胡萝卜一起加工成泥状

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）4.

加入少许料酒、生抽和少许盐一起充分搅拌

5.

取适量填入西葫芦中

6.

再点缀上已经洗净抽筋的基围虾

7.

放入微波炉专用蒸格中，在蒸格下加入少许热水，选择蒸鱼模式，4分钟

8.

取出，另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点水淀粉，撒上些葱花，调一个薄芡汁淋在上面

鱼干怎么做好吃

鲈鱼是一种价值很高的食用鱼，而且它也是一种重要的农业水产养殖项目，鲈鱼在我们日常的饮食当中起着重要的作用，我们要重视养殖的价值，下面一起来了解一下鲈鱼是什么鱼及鲈鱼。 一、鲈鱼是什么鱼 外形特征 体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～800克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成;腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅**，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。 二、鲈鱼的经济价值 鲈鱼经济价值很高，它肉质坚实，洁白嫩滑，肉味鲜美，营养丰富。据分析，每百克鱼肉含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，还含有灰分和钙、磷、铁等成分，是酒楼宴席的名贵海鲜，也是出口的名贵水产品。尤其是秋末冬初的成熟鲈鱼，特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。 鲈鱼尤以松江鲈鱼最为着名，它与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。鲈鱼还有较高药用价值，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎动不安、产后少乳等症。据药书记载，其肉性甘温，有滋补及调理肠胃之功能，可治水气、小儿消化不良，还能安胎，所以鲈鱼是医食兼优的名贵海鲜佳品，深受内地和香港、澳门等地消费者的欢迎。 三、鲈鱼产地 鲈鱼产地是哪里的问题就从鲈鱼的分类说起，四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处;松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，降海型洄游鱼类，最为着名;大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种;河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。 鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，在我国，鲈鱼产地主要是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。 1、淡水鲈鱼 就是原产于美国，已被很多国家引进的，着名的垂钓明星鱼?巴斯?。其中，体型中等的沙洲鲈鱼非常聪明不易上钩，但一旦中钩会拼命挣扎，很顽强，有战斗力。 2、大斑石鲈鱼(石鲈科) 地方名：石鲈、头鲈、猴鲈、海猴。鲈鱼产地分布于印度洋和太平洋西部、我国南海和东海。主要渔场有北部湾海区及涠洲岛附近，渔汛期为每年的3～6月份，在涠洲岛及汕尾外海，渔获旺季是3～7月份，在昌北渔场4～5月份为渔获旺季。 3、加洲鲈鱼 加洲鲈鱼，原名大口黑鲈，在鱼类学上属鲈形目，太阳鱼科，是一种纯淡水的肉食性鱼类。原产于美国密西西比河水系，1983年引入我国。加洲鲈，肉质坚实，肉味清香;营养价值较高。1997年，南海市生产加洲鲈鱼苗2000多万尾，养殖加洲鲈3000亩，产量达2250吨。 4、松江鲈鱼 松江鲈鱼是暖温性名贵底层鱼类。个体较小，成体通常体长可达120-150mm。一龄即达性成熟，并可产卵繁殖后代 据资料记载，该物种在世界范围内仅分布于中国、菲律宾、日本，朝鲜等国。具体分布区域如图中椭圆形标注所示。中国、朝鲜西部沿海和鸭绿江、大同江等河流，日本九州岛有明海沿岸及其滨海诸河，如筑后川河嘉濑川等均产。 在中国，历史的资料记载的分布相当广泛，其种群几乎遍布整个中南东南沿海及相关河流水域，北起鸭绿江口，南致九龙江口，如：厦门、舟山、宁波、嘉兴、南京、长江三角洲各地和长江口、苏北沿海、胶州湾、烟台、秦皇岛、庄河、营口、大连等地及台湾北部及西部均有分布，几乎涉及到七(辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建和台湾)、两市(天津市和上海市)等广大的地区。 历史上，在长江口附近的松江尤多，并驰名中外。后来，随着地理和社会的变迁，长江口已经演变和建设成驰名中外的上海市，松江鲈也就成为了上海市的着名物种。 通过以上的介绍，我们现在知道了鲈鱼是什么鱼及鲈鱼，鲈鱼在适宜环境下，摄食极为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。

腌过的干鱼有如下做法

〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；

〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃

〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。

材料：

鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法：

将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

〔5〕、辣炒干鱼

做法：

1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。

2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。

〔6〕、咸干鱼做法

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。

〔7〕、

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末）

2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。

4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

6、咸鱼茄子煲，很下饭

7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。

8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。

9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。

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