火遍大江南北的麻婆豆腐，又香又麻，是怎么做的？

火遍大江南北的麻婆豆腐，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。

准备主要材料：豆腐（1块），饺子馅（适量），辣椒粉（10克），麻椒（10克），蒜（10克），小香葱（适量），郫县豆瓣酱（适量），植物油（适量），生抽（少量），芡粉（30克），味精（1克），芝麻油（少量）等。

制作过程：将豆腐切割成一小块，蒜切末，小香葱剁碎，郫县豆瓣酱切碎预留；把麻椒放进锅中文火煸炒至熟，将熟麻椒放进捣蒜器中捣烂成碎面预留；锅中添加适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，随后捞起来预留；锅里加适量亮油，随后放入饺子馅，煸炒完善。放入郫县豆瓣酱和辣椒粉煸炒出辣椒油，随后再放入蒜泥煸炒出香气；加适量热烧开，把豆腐放入锅中大火烧开，随后加些许生抽；把花椒粉放入锅中；将芡粉放入锅中，大火烧开；随后加少量味精，芝麻油，搅拌匀称就可以起锅。

准备主要材料：豆腐（1盒），牛肉馅（100克），青蒜（50克），豆瓣酱（40克），辣椒粉（10克），花椒粉（1.5克），米酒（20克），盐（5克），生姜沫（3克），芡粉（40克），大骨汤（250克）等。

制作过程：先把豆腐切割成一小块，放入锅中，放盐氽透，不能用开水，然后青蒜清洗，切1公分长的段，豆瓣酱和水豆豉切碎。锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水份后，添加米酒，再添加豆瓣酱炒成辣椒油。添加辣椒粉，生姜沫，水豆豉炒出香味，倒进大骨汤，下豆腐，加生抽，盐，用文火将豆腐烧透进味；汤略干时，放入青蒜，芡粉，炒糖色，盛盘，撒黑胡椒粉就可以。

对于麻婆豆腐想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。

主料

日本豆腐?：适量

火腿肠?：适量

辅料

小米辣 ：适量

油 ：适量

盐 ：适量

酱油?：适量

生抽 ：适量

淀粉?：适量

葱 ：适量

具体步骤

第一步

准备食材

第二步

日本豆腐从中间切开

第三步

切成厚片，摆盘

第四步

上锅蒸8分钟

第五步

火腿切丁，蒜末，葱花，小米椒

第六步

蒸好的豆腐倒掉多余的水分

第七步

葱蒜小米椒爆锅

第八步

放入火腿翻炒，加入老抽上色，加入绿色葱花

第九步

倒入水淀粉，烧开

第十步

浇在豆腐上就可以吃了

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