压扁的黄豆片怎么吃

豆片一般蒸煮。

黄豆是我们生活中很常见的豆类，含有丰富的蛋白质，吃法多种多样，深受人们的喜爱。了解黄豆的应该知道其有一个很简单的吃法，那就是炒着吃。好吃的炒黄豆吃起来又酥又脆，吃着很过瘾。但有些自己炒的时候就是炒不好。那么，干黄豆怎么炒又酥又脆？下面咱们就来看看吧。

一、炒黄豆的诀窍

1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的

2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了

3、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行

4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了

5、当盐水干了以后，就需要用小火了哦，而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。

二、炒黄豆的做法一

用料

黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量

步骤

1、挑选饱满的黄豆，淘洗干净

2、把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松

3、捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟

4、放平底锅里小火慢炒

5、中间要不停地翻动，使豆子受热均匀

6、豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微**就好了

三、炒黄豆的做法二

材料

干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油

步骤

1、准备适量干黄豆

2、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

5、撒入适量五香粉

6、根据各人口味放入适量食盐

7、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

8、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

9、用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

10、炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

11、随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

12、转中小火继续用铲子不停的翻炒

13、炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金**转变

14、转小火继续用小铲子不停翻炒

15、炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

16、炒好的

豆虫怎么吃 豆虫的4种做法

五香黄豆怎么做颜色不黑

它是一道有名的小吃，有很久的历史了。可以凉拌或下酒吃，营养都很丰富，口感也很好，能预防很多疾病。在做之前，可以用冷水去泡，也可以用温的开水，第二种做出来后，会更健康，更容易被吸收，也会更容易煮烂。

做之前，要准备好材料，适量的黄豆、花椒等。将黄豆放在水里泡一下，最好12个小时，晚上泡比较好，第2天就可以拿出来做了。然后把它倒入锅里，放些水进去，水要没过所有材料，比材料高三厘米左右比较好。再加入花椒、香叶，盖上盖子，煮20分钟。大火煮开后转小火，熟了后，就可以捞出来吃了。口感很好，营养很丰富，就算吃多了，也不容易上火。

在做的时候，如果想让黄豆的颜色不黑，要用水去泡一下。泡足够长的时间，如果太短，会很容易煮烂，口感也不好，很硬，很难消化。加些桂皮、八角进去一起煮，口感会更好，做出来后，颜色也不会那么黑。五香粉进也有同样的效果，如果喜欢吃辣，可以加些干辣椒，很开胃，对肠胃很好，还会更容易消化。在做的过程中，加点甘草粉，也不会那么容易变黑。但不要一开始煮，就放进去，要在快盛出来之前，把它放进去，搅拌均匀，就可以吃了。

豆虫的4种做法如下：

1、清炒豆虫

将豆虫给清洗干净，然后捞起来把水给沥干，剁成肉泥，放到碗中，加入鸡蛋清，搅拌均匀，入蒸锅中，蒸成豆虫糕，然后再将它入锅中，搭配上一些蔬菜，清炒好便可以食用了。

2、油炸豆虫

将买回家的豆虫给清理干净，然后再将豆虫入沸水锅中，给煮熟，再晾凉。锅中放入适量的清油，等油烧热之后，把豆虫给入锅中，炸到酥脆，便可以捞起来，撒上一些孜然，或者是辣椒粉进行食用了。

3、豆虫凉拌粉条

将豆虫入沸水锅中煮熟，粉条也入开水锅中煮熟，然后再把它们给放到碗中。淋上生抽，醋，白糖，味精，蒜蓉，红油酱汁，搅拌均匀，便可以吃了。这属于是荤素搭配的一道美食，吃起来的味道鲜美。

4、金黄豆虫

豆虫清洗干净，放入碗中，加盐，黄酒，让豆虫入味，然后另拿一个碗，放入鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。锅中放入适量的油，等油热好后，再将豆虫裹着鸡蛋液入油锅中，给炸熟后，捞起来沥干。

在干净的锅中，加醋，白糖，淀粉汁，勾成芡，烧开后，淋到豆皮身上便可以了。

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