脚鱼怎么做好吃（甲鱼怎样做既好吃又有营养）

1、准备脚鱼(约1500克-1750克)、大蒜120克、干洋葱80克、生姜50克、欧芹30克、胡椒2克和盐2克、熟猪油25克、白酒3克和味精3克、新鲜芝麻油5克。

2、然后将乌龟放入沸水中40秒钟，去掉旧皮，然后用刀深深地切入脚鱼的脖子和龟壳。

3、把血放几秒钟，然后把刀转过来，把龟壳从底板上分开，去掉内脏和多余的油，否则很容易使这道菜变得特别腥。

4、然后切下乌龟的四肢和头部，将底板切成4块，牙签肉切成1块，龟壳切成6块。将脚鱼胆汁和白醋倒入脚鱼中，搅拌均匀，然后冲洗并控水。

5、然后，将盐放入脚鱼中，加入味精，撒些胡椒粉，倒入白酒，搅拌均匀，然后腌一刻钟，然后控制干水，加入腌好的酱汁，搅拌均匀。

6、然后锅预热，加入猪油，倒入新鲜芝麻油，加热，加入大蒜，干洋葱，生姜和欧芹，翻炒。

7、倒入脚鱼，盖上锅盖，烘烤10-12分钟。

一，糖醋鱼

材料

鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗

做法

1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金**后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

二，辣炒鸡脖

材料

原料：鸡脖，青椒

配料：花椒，八角，葱，姜、蒜，干辣椒

做法

1、将鸡脖洗净切成小块。葱、姜、蒜、干辣椒切好。

2、煮锅里加水，下葱段、姜片煮沸。下鸡脖微焯一下，去除血腥杂质。

3、将焯好的鸡脖盛出。

4、底锅热油，放入八角、花椒爆香。

5、再依次放入干辣椒及切好的葱、姜、蒜，最后倒入鸡脖翻炒。

6、先加蚝油炒两三分钟，再加酱油上色，再倒入料油。

7、然后加盐，加水，小火煮10分钟。

8、待收汁，放入青椒即可。

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