脆皮烤肉怎么做脆皮呢？

脆皮猪肉的脆皮怎么做？我来教大家新手都不会失误的方法，我做脆皮猪肉这么多年，都没有失败过，大家只要按照我的步奏做就行了。

脆皮烤肉，在家里用烤箱也能完美的做出脆皮来。想要做好脆皮有两点要注意：一个是猪皮的干燥度，再就是猪皮扎孔的密度。

1.买一块带皮的猪肉

这是原料，也是最基本的，猪肉一定要带皮，不带皮怎么能脆皮呢？大家还别笑，还真有人买没皮的猪肉回来，说要做脆皮猪肉。选肉的时候，不要选太瘦的，因为要油炸，太瘦的炸过之后吃起来太柴。最好选择稍微肥一些，而且肥肉要比较白的，这样的猪肉才香。

2.扎孔

买回来的猪肉洗干净之后，放到清水里煮至5分熟，不用添加什么东西，就是清水煮。然后捞出，用几根牙签，在猪皮上炸满小孔，一定要用力扎，要扎得多一些，密集一些。

3.泡

很多人做的脆皮猪肉之所以皮不脆，不起泡，大多都是因为没有经过泡这一个环节。扎好孔的猪肉，要放在酸醋里泡半个小时，注意要皮朝下，完全浸末猪皮，大家放心，猪肉不会酸的，尽管泡吧。

4.油炸

这也是很关键的一个步奏，可以说是秘方了。炸脆皮猪肉要分两次下锅油炸。第一次是油温5成热的时候，下锅，稍微会有一些油泡，但不至于太强烈，一定要注意每次都是猪皮朝下。满满炸，等不再起油泡的时候取出，稍微晾一下，将油烧到八九成热，把猪肉放下去，这个时候炸东西。气泡会很强烈，呲呲的声音也很大，大家要小心操作，炸至猪皮金黄，即可捞出。

你会发现，炸出来的猪肉皮非常的酥脆，气泡很多，用铁勺子敲上去，啵啵的响，等凉的时候，一口咬下去很香很好吃，希望我的回答对你有帮助。

煎饼果子可以说是一种非常典型的小吃，大江南北到处都可以看到它的影子，足见人们对它的喜爱。而煎饼果子里面的薄脆起到了相互映衬的作用，既有柔软又有酥脆，丰富了口感，提升了档次，搭配得非常好。如此重要的薄脆，要怎么做出来才能又酥又脆而不碎呢。现在简单说一下家庭版的制作

（1）面粉200克，泡打粉2克盐2克，碱少许搅拌均匀，100克温水多次加入搅拌成面絮，加IO克油，继续搅拌，然后揉成光滑面团，醒面丨小时

（2）面醒得越好，面延展性越好，擀的面皮越薄，擀得象市场上卖的馄饨皮那么薄，然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形，你可随意调整大小，中间划上两刀，别划到边备用

（3）锅里油温7成热下入面皮，手速要快，把面皮抻平，在炸的过程中用勺子不断按压，及时翻面，两面微**，用勺子手感有酥脆感，捞出控油即可

第二种做法：

1、面粉2斤，10克盐加入8两水中使其融化，在将混合水倒入白面中，加入10克发酵粉，面和得越硬越好，放置30－50分钟待用。

2、用擀面杖做成0.8毫米以内的面皮，切成约长15公分，宽8公分，等待下油，下油前，在中间用刀划下。如果喜欢也可以放一点芝麻。

3、油锅烧热，冷锅不行，油温七成热。一片片放入，炸制两面金黄，表面起泡就可以了。捞出沥干油就可以卷煎饼里了。

4、如果想一次炸多点，可以购买一个薄脆神器（可以关注我头条号），操作方便，最主要是炸得多！

5、如果觉得麻烦的可以直接购买别人炸好的，拿到直接用，省时更省力！具体看大家的选择喽！

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