焦麦芽和炒麦芽是一样的吗

不一样。两者的区别在于炮制程度不同：焦麦芽是把麦芽按照清炒的方法炒到焦褐色，然后放凉并把灰屑筛去；而炒麦芽是把麦芽按清炒的方法炒到棕**，然后放凉筛去灰屑，焦麦芽炒的时间要更久一些。

麦芽是一种一年生或者是越年生草本，高度一般是60厘米到100厘米，秆直立，光滑而且没毛，是植物大麦成熟果实在经过发芽干燥的炮制加工品，将麦粒用水浸泡后，保持适应的温度、湿度，在幼芽长到约5mm的时候，晒干或者低温干燥。

大麦具有坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含有少量的B族维生素，因为大麦的谷蛋白量很少，所以不能用来做多孔面包，但是可以用来做不发酵食物，在北非及亚洲的部分地区喜欢用大麦粉来做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一，大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。

焦麦芽，大麦越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。产地分布在我国各地普遍栽培。

名称：焦麦芽

又名：大麦蘖、麦蘖、大麦毛、大麦芽。

英文名：Malt

拉丁名：Hordeum vulgare L.

科名：禾本科植物形态

大麦越年生草本。秆粗壮，光滑无毛，直立，高50-100cm。叶鞘松弛抱茎；两侧有较大的叶耳；叶舌膜质，长1-2mm；叶片扁平，长9-20cm，宽6-20mm。穗状花序长3-8cm（芒除外），径约1.5cm小穗稠密，每节着生3枚发育的小穗，小穗通常无柄，长1-1.5cm（除芒外）；颖线状披针形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部无毛，有5脉，顶端延伸成芳，芒长8-15cm，边棱具细刺，内稃与外稃等长。

颖果腹面有纵沟或内陷，先端有短柔毛，成熟时与外稃粘着，不易分离，但某些栽培品种容易分离。花期3-4月，果期4-5月。产地分布:我国各地普遍栽培。

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