营养美味超下饭的金针木耳煲鸡汤如何制作？

美食在前，总会让人有抑制不住的冲动。在平凡的生活里面，人们通过品尝各种美食，来追求生活中的趣味。说起来鲜嫩美味的鸡肉，可以说是很多人都喜欢吃的美食之一吧。鸡肉吃起来美味可口，而且鸡肉还有很丰富的营养价值，对人体大有益处。在我们的日常生活里面，对于鸡肉的做法可以说是多种多样了，其中美味的金针木耳煲鸡汤也是很棒的选择了啊，香气四溢，受到了很多人喜爱。

为一个喜欢吃肉的小吃货，小编对于香嫩美味且咸甜适当的金针木耳煲鸡汤是没有什么“抵抗力”的。在知道我们的大厨要去做金针木耳煲鸡汤的时候，小编马上就跑到了厨房里面，等待着美味的登场。还有就是，我们大厨在做这道美食的时候，还专门搭配了桃园建民西瓜酱，滋味变得更美妙了。接下来，我们简单为大家说一说学会这样做金针木耳煲鸡汤，营养美味超下饭，好吃到连汤汁都不剩。

美味的金针木耳煲鸡汤

食材：鸡肉、桃园建民西瓜酱、金针菇、木耳、香菇、大葱、生姜、辣椒、胡椒粉、味精、食盐

做法：1、我们需要先把鸡肉冲洗干净，去掉杂质之后，再用刀把鸡肉切成块，放入干净的盆里面，备用；

2、接着，把大葱清洗干净后，再切成葱段；把生姜冲洗干净之后，再用刀切成姜片；把辣椒冲洗干净后，切成辣椒段；备用；

3、把金针菇切掉根部，然后散开，再摘洗干净之后，切成段，放入烧开的热水里，焯烫一会儿，再捞出来，沥干水；备用；

4、把木耳浸泡入清水里面，泡好之后，取出来，切成小朵，沥干水；把香菇冲洗干净，去掉根蒂，切成块；备用；

5、往锅里面加入适量的水，烧开之后，再把切好的鸡肉放入热水里面，稍微焯烫一会儿，再捞出来，沥干水，即可；

6、再重新往锅里面加入适量的水，放入处理好的鸡肉、葱段、姜片和香菇，大火煮炖一会儿；

7、再转为小火，放入金针菇和木耳，再加入适量的桃园建民西瓜酱、辣椒、胡椒粉、味精和食盐，搅拌均匀，煮炖到成熟入味，即可；

母鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

母鸡汤的制作材料：

主料：鸡肉300克

辅料：冬笋30克,木耳(水发)30克

调料：胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克

教您母鸡汤怎么做，如何做母鸡汤才好吃

1. 冬笋去皮切薄片备用；

2. 木耳洗净；

3. 葱切短段，姜切片；

4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；

5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 http://www.ttmeishi.com/CaiPu/6868238e90ba6232.htm

炖鸡汤

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

清炖鸡参汤

主料：

水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

鸡汤煨豆花

原料：

石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量

制法：

1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。

2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。

特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。

芪归炖鸡汤

[原料]

小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g

[做法]

1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

天麻炖鸡汤

来源民间药膳方

原料天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

做法将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。

木耳金针乌鸡汤

基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克

[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。

[功能]：清肠解毒、补益脾胃

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