油桐菜怎么炒

空心菜是生活中一种普通的蔬菜，又被人们称为蕹菜，这种蔬菜在我国的分布非常广泛，比如在广西、四川以及贵州等地区就比较多，而在福建地区，人们会把空心菜称为蓊菜，这是一种营养非常丰富的蔬菜，比如富含钾元素，另外富含维生素c等等，下面教大家炒空心菜梗来吃。

第一、空心菜梗怎么炒好吃？

把买回来的空心菜梗洗干净，切小段，切小一点哦，会比较入味好吃些。

准备几个蒜米，拍碎，切小颗。放入蒜米炒会更香哦！

炒锅烧热，放入花生油，加入蒜米爆香，然后把空心菜梗倒入，翻炒。可以看到空心菜梗开始变软。

放入适量的盐和耗油调味，继续翻炒。加入适量的米醋，炒均匀。

翻炒均匀后，就可以熄火了。上盘。这道炒空心菜梗，有点酸，但是很好吃哦，拿来送饭送粥都不错哦。喜欢吃辣的朋友，加点辣椒，更好吃。赶紧试试吧！

第二、空心菜梗炒肉丝

材料

空心菜梗，里脊肉，蒜片少许，料酒，生粉，生抽，盐，味精

做法

1.里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段

2.锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出

3.用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟

4.肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅

第三、空心菜梗肉丝

材料

空心菜200克，肉丝100克，红辣椒1个，油、盐、葱姜、料酒、淀粉、鸡精适量。

做法

1、肉丝用料酒和淀粉抓匀，菜梗洗净切段，红辣椒切丝。

2、起锅热油爆香葱姜，放肉丝滑炒变色盛出。

3、放菜梗翻炒半分钟，放肉丝和和红椒翻炒半分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

第四、肉沫空心菜

材料

肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，盐适量，鸡精少许，酱油少许，糖少许，料酒少许

做法

1、锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。

2、加入少许酱油，使肉沫上色。

3、下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味。

4、加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味。

5、改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。

茼蒿当然可以凉拌。茼蒿是我特别喜欢的青菜，在北京茼蒿是指吃叶的，俗称塘蒿；而吃茎的叫做蒿子秆，其实都是一类的菜。无论茼蒿还是蒿子秆，做的时候掌握两个关键就行，不仅好吃还会减少营养损失。下面我们来看看需要注意什么

茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水，但因为这类食材过于鲜嫩，所以经不起高温长时间加热。在家里，我的做法是把洗干净的食材不用刀切，直接下如沸腾的开水中焯烫。下入食材后不要焯时间太长，只要颜色一变绿就马上捞出来，也就下锅最多半分钟不到吧。尤其是汤蒿更不能时间长了，稍微烫一下就得。焯烫好之后需要马上捞出来冲凉，否则很快就变色了。

茼蒿焯烫、过凉之后要稍微挤干净水分，如果是蒿子秆的话，挤了水分再切成段，不仅可以少出汤，还会减少水溶性营养素的损失和变色。

茼蒿调味是关键，因为芹菜、茴香、茼蒿、牛皮菜等蔬菜的钠含量较高，所以这类蔬菜吃的时候一定要少放盐，大约比平时的凉拌菜少放一半盐就合适。

茼蒿特别爱出汤，所以现吃现拌最合适，而且盐不要放的早，否则会大量出汤。我比较喜欢再稍微放点藤椒油或者木姜子油，当然您撒点白芝麻或放几滴香油也可以。其实，稍微放一点老北京涮羊肉的调料（腐乳 韭菜花和麻酱）来拌茼蒿也特别好吃！

茼蒿含有胡萝卜素、镁、钾、维生素B族、维生素C和黄酮类物质，是不错的绿叶菜。茼蒿除了凉拌、清炒、涮锅，还可以做馅包饺子或馄饨，并且还不用焯水，只是切忌放盐太多！

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