爆爆珠是什么做的

爆爆珠是用食品级的海藻酸钠、食品级的乳酸钙、西瓜以及饮用水制作而成，它的制作技术可以分成两种：正向球化和反向球化。

正向球化技术：

在食材汁液添加到海藻酸钠搅拌均匀，并把混合物一滴一滴地缓缓滴入乳酸钙溶液中。海藻酸钠进入溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的果汁溶液。这层膜极薄且韧，同时热不可逆，不会轻易破碎。捞起后就是可爱的小爆爆珠了。

反向球化技术：

反向球化技术是把添加了乳酸钙的液体滴入褐藻酸钠溶液里形成的，这种做出来的爆爆球膜会更厚也更耐存。

普遍常用的爆爆珠制作方法：

按照1/50的比例往清水里倒入少许乳酸钙，搅拌均匀使其完全融化。然后将西瓜取出籽果肉榨汁，海藻酸钠与西瓜汁以1/6比例混合，搅拌均匀，再用吸管把西瓜汁混合液滴入清水乳酸钙混合液中，最后静置一段时间就是成品爆爆珠。

下午茶点炸红薯球的做法步骤图，怎么做好吃

鱼球怎么做好吃

一、鲮鱼球怎么做好吃——生菜鲮鱼球粥

第一步：生菜和大米清洗干净，葱姜切成葱姜末。

第二步：将鲮鱼肉糜提前腌制，加入生抽，葱末，姜末，淀粉和芝麻油进行初步调味。

第三步：大米淘洗干净后加入一勺色拉油和盐反复搅拌，搅匀后腌制半个小时。

第四步：腌制过的大米较为容易煮烂煮熟。

第五步：将腌制过的鲮鱼肉糜朝着一个方向搅拌，让鲮鱼肉糜变得上劲，之后用勺子做成鲮鱼球，这样鲮鱼球就更加有弹性口感有嚼头。

第六步：锅中烧开一锅清水，之后将手打的鲮鱼球放入水中。

第七步：鲮鱼球煮熟后捞出鲮鱼球，重新换一锅清水，倒入已经腌制过的大米。

第八步：粥煮至粘稠后放入鲮鱼球，之后放入生菜再煮五分钟。

二、鲮鱼球怎么做好吃——炸鲮鱼球

第一步：将鲮鱼球肉清洗之后切块，之后加入料酒，姜末和十三香，放入胡椒粉调匀之后打成泥肉。

第二步：将鱼肉泥揉成小丸子的样子，之后裹上一层蛋液之后蘸上面包糠。

第三步：将鲮鱼球丸放入油锅中炸，知道表面金**即可。

红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）

2.

蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）

3.

免水搅成薯泥

4.

揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料

5.

倒出白芝麻、用碟子盛起

6.

用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油

7.

用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）

8.

分捏成一个个馅团（准备包啦）

9.

取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝

10.

放入馅料

11.

捏好、四边收口

12.

逐个做好放在一旁

13.

滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落

14.

锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）

15.

炸至薯球浮起来、变成金**、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。

16.

用厨房专用吸油纸吸干多余的油分。即可享用。

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