鲮鱼刺多怎么吃比较好

吃鱼是一件非常美妙的事情，那鲜嫩可口的鱼肉，真的是众多吃货没有办法抗拒的美食。说到吃鱼，广东人比较常吃就是鲮鱼，鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，非常受欢迎。但是要吃鱼，那就必须要挑刺，鲮鱼最大的一个弊端就是鱼刺多，因此常常用来制作罐头。但是总吃罐头不好，防腐剂可能会吃坏身体呢！那么有什么办法能够解决吃鲮鱼又不受鱼刺的干扰呢？妈网百科就来给大家支支招吧。

鲮鱼刺比较多，这是大家都知道的事实，吃鲮鱼害怕鱼刺会卡住喉咙，这是很多人的担忧。针对大家这样的困扰，作为一名地地道道的广东人，笔者同为喜欢吃鱼的吃货一枚，接下来就来给大家说说怎么烹饪鲮鱼，才能让大家少受鱼刺的困扰。

广东人对吃非常讲究，喜欢追求原汁原味的美食。为了吃，他们想尽各种烹饪方法，煎酿就是其中一种。酿鲮鱼则恰恰解决了鲮鱼骨刺多，吃起来不方便的难题。

食材： 土鲮鱼、猪肉、油、盐、糖、陈皮、酱油、胡椒粉

制作过程：

1、将鱼洗干净，从鱼肚割开，清理掉里面的内脏。

2、将鱼肉与骨头分离，掏出来。这一步也叫取皮，注意鱼头和鱼尾要保留完好，鱼皮要完整。

3、将鲮鱼肉与猪肉，加入少许盐和陈皮等打成鱼胶状放入鱼肚里。可以放入香菇、虾米、花生等一起与鱼肉、猪肉剁碎搅拌成胶，可增加口感，味道更好。

4、在酿好的鲮鱼表面顺时针擦上油和少许胡椒粉、盐等配料。

5、将油锅烧热，放入姜、蒜，呛锅，然后再放入酿好且擦好配料的鲮鱼，入油锅煎至7成熟。

6、将煎好的鲮鱼切成片，摆好，放入锅内蒸5分钟左右。

7、将酱油、糖等做成的酱汁液倒入蒸好的鲮鱼上，撒上葱花即可。

1、首先将鱼冲洗干净，再鱼让太阳自然风干一天。

2、第二天，把调好的酱料(酱料的材料：海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身，记住鱼头和鱼肚子一定要涂酱料。

3、涂满酱料鲮鱼再在阳光的自然风干2天(晚上要收回屋内，防止雾水打湿)，就可以放在冰箱冷藏，想吃的时候就蒸。

4、蒸鲮鱼干很简单，直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。不过喜欢腊肉一起蒸，味道棒棒哒。

5、不要放盐，豆豉本来很咸。

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