菱角冷水下锅还是沸水(怎样煮菱角才又香又好吃窍门)
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:55:45浏览:21分类:美食推荐
菱角是需要冷水下锅的,烧开以后再持续煮30-40分钟,捞出后等到降温就可以食用了。如果想要面一点的口感,还可以增加其煮制的时间。菱角中的蛋白质含量是比较高的,如果热水下锅的话,会因为瞬间遇热而过早收,这样的菱角是很难煮熟的。
菱角煮多久能熟
菱角是需要冷水下锅的,烧开以后再持续煮30-40分钟,捞出后等到降温就可以食用了。
如果想要面一点的口感,还可以增加其煮制的时间。菱角中的蛋白质含量是比较高的.
如果热水下锅的话,会因为瞬间遇热而过早收,这样的菱角是很难煮熟的。
菱角冷水下锅还是沸水
菱角一般需煮15分钟左右即熟,需冷水下锅。具体需根据菱角大小和是否去壳区分:
1、如煮新鲜带壳菱角,一般需冷水下锅煮15分钟。
因为新鲜的菱角外壳较硬,带壳煮的话菱角受热较慢,一般需要冷水下锅慢慢加热才好煮透内部的菱角肉,煮满15分钟再吃为佳。
2、如煮新鲜去壳菱角,一般需冷水下锅煮10分钟。
一般去壳的菱角煮起来更简单,一般煮10分钟即可熟透,但是一般去壳的菱角都是为了熬煮稀饭或米粥一起喝的,因此菱角熬粥建议煮25分钟以上为佳,这样可以煮软菱角。
3、如煮较大菱角(50克以上),一般需冷水下锅煮25分钟。
因为越大的菱角皮越厚实,肉质越难熟透,所以时间上需要增加5分钟为佳。
煮菱角为什么不能热水下锅
煮菱角一般均用冷水下锅,不推荐热水下锅。由于菱角外壳较硬,且菱角蛋白质含量较高,热水下锅会因为瞬间遇热而过早收紧外层肉质,导致整体菱角比较难煮熟煮透。
热水煮菱角因为受热温度太高,要想完全煮熟菱角需要受热很长时间,而菱角本身含有较多的蛋白质,不耐热,高温久煮易口感发粉,吃着不好吃。
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