从超市买回来的那种特别硬又干的烤麸怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:59:07浏览:19分类:美食推荐
什锦烤麸 主料:熟面筋400克 辅料:花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 烹制方法: 1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。 2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深**发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油; 3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。 特点:成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。 材料:烤麸、黑木耳、香菇、腐竹、花生米 红烧烤麸 基本材料 烤夫12个、笋1支、香菇数朵、木耳、芹菜各4两、胡萝卜1/2条。 调味料:酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。 作法: 1、烤夫切成4片,入油锅中炸至金**。 2、香菇泡软、切片,笋煮熟、切片,木耳撕成片状,胡萝卜煮熟、切片,芹菜洗净、切寸段。 3、起油锅,用3大匙油炒香香菇,再入笋片、木耳、烤夫及调味料一起烧开,改以小火焖至汁液快干时,加入芹菜及胡萝卜片拌炒,淋下麻油拌匀。 四鲜烤麸 用料: 面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片 做法: 1、将面筋切成片,木耳、黄花用温水泡发,去掉根蒂,反复清洗,胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片,冬笋切成片; 2、坐锅点火放入油,油热倒入葱段、姜片炒出香味时,放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋,待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀,淋入香油出锅即可。 特点:咸中带甜,味香可口。 天天提示:烤麸易干,所以此菜可放底油稍多一点。 8》五香烤麸 产地:中国上海。 成因: 五香烤麸,因用多种调味制成,故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜,故又名“功德烤麸”。 历史: 当时上海一般菜馆的烤麸,都是用豆制品工场制成的熟面筋,加调味烧制而成。它吃口虽软,但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场,自制熟面筋。其烹制方法也与众不同,可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳,颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文,说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。 特点: 用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。 工艺: 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深**、发脆时取出。炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。
四喜烤麸
主要材料:烤麸 350克
辅料:香菇4朵、腰果15克、木耳2克、细香葱2根、
调料:八角1个、冰糖20克、鸡精2克、生抽25毫升、蒜2瓣、老抽10毫升
做法步骤
1.准备腰果,烤麸,泡发干香菇和黑木耳食料
2.准备好八角,小葱,蒜片和冰糖
3.洗净的香菇切片,烤麸切块
4.烤麸冷水下锅,盖上大火煮开后,再煮4分钟左右捞起,用清水冲去掉烤麸酸味
5.冷油冷锅把腰果爆香后捞起
6.再把八角和蒜片爆香
7.倒入黑木耳,香菇和烤麸翻炒均匀
8.加入生抽和老抽翻炒均匀
9.倒入开水加入冰糖
10.盖上大火煮开后转小火煮至入味
11.转大火收汁,加入鸡精翻炒均匀,出锅撒上腰果葱叶即可
小技巧:烤麸是面制品,要把里面的酸味全部洗净再烹饪。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-08 菇的组词和拼音
- 04-27 菇的组词是什么
- 04-25 谷的组词有哪些呢
- 04-01 菇怎么组词 菇可以怎么组词
- 03-15 关于香菇的古诗句
- 03-14 菇的拼音和组词
- 03-10 菇字怎么组词
- 02-29 菇可以组什么词 汉字菇怎么组词
- 01-29 2022年抖音做什么领域比较好
- 01-21 闽南菜饭怎么做
- 01-07 曾被评委骂下台,靠着一首《烤面筋》爆红全网,身患癌症的他现在怎么样?
- 01-06 4岁男孩怎么吃才能长个子
- 搜索