极简煎鹅肝怎么做

极简煎鹅肝的做法

说是极简易，其实是傻瓜的不能再傻瓜的做法，而且卖相不错，不仅吃着开心，也是朋友圈微博的装x利器?

以上请忽略虾牛油果酱豆腐姜什么的

做法：鹅肝先改刀切好，撒黑胡椒盐小腌一下，再放回冰箱，或者煎时放也行。

煎时注意点就一个，别煎太久，鹅肝基本全是脂肪，油出来必然不会美味了还会变小，但也要保证熟，如何买的太厚也要处理一下

煎之前把法棍切片或者购买时找店员切好。平放在餐具上，鹅肝煎好后直接摞上就大功告成。再叠一层水果不仅去腻还会增加口味层次

所谓好的食材就是随便弄弄都会很美味，鹅肝就属于这一类，哪怕就弄点果酱蘸着吃也是极好的

主料：法式鹅肝 若干片。调料：盐、胡椒粉 各少许，面粉 适量。浇汁材料：鲜橙 1只，橄榄油 1小匙，罗勒酒醋 2大匙。做法：1、鲜橙取1/3果肉，其余榨汁备用。2、法式鹅肝取肝尖部分，洗净切片去筋，用纸巾吸干水分，洒少许盐和胡椒粉调味，两面拍干面粉。锅内橄榄油烧热，鹅肝抖去多余面粉入锅以中火煎至两面金黄。 3、余油留一小匙量，加酒醋和鲜橙果肉煮开，关火加入澄汁拌匀后出锅。4、鹅肝装盘，淋浇汁，与烫熟的蔬菜和半甜白葡萄酒同食。说明：1、鹅肝只取尖部，一定要去筋，不然煎的时候会收缩，口感就不好了。2、酒醋调制：红葡萄酒：水果醋(以苹果醋或柠檬醋与葡萄酒配合为最佳)为5：3。罗勒酒醋则以每400ml酒醋加入2枝洗净风干的罗勒，密封3星期以上即可。不喜欢酒醋的话可以换用水果醋。3、我这次买的橙较酸，如果橙很甜的话要稍许加些酒醋用量。

百科狗 baikegou.com