牛筋膜的做法怎么做能好吃

卤蹄筋

材料：牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML、大葱20克、大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML

制作过程:

1、 葱姜蒜拍碎

2、 准备所有香料。

3、 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜

4、 香料放进棉布包里，系紧。

5、 煸香后的葱姜蒜。注入2000ML清水。加入香料包。大火煮开。

6、 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。卤水就做好了

7、 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟

8、 再把蹄筋放入卤水里面。继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可

9、 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。

港式牛筋饭

材料：

牛腩1斤、牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、 陈皮1片、 姜片3片、八角3个、老抽适量、 生抽适量、白胡椒粉5克、 柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、 蚝油3大勺

制作过程:

1、 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。

2、 牛腩和牛筋冷水下锅。不盖锅盖开大火煮。

3、 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。

4、 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。

5、 调一碗酱汁。

6、 准备好炖料。

7、 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。

8、 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。

9、 再放入冰糖。

10、 水煮开后放入牛腩和牛蹄筋。再次开锅后盖上盖子转小火先煮1小时。

11、 1小时后先把牛腩捞出来备用。因为牛蹄筋不容易熟，如果两个一起出锅，牛腩就会煮的太烂了。所以先把牛腩盛出来继续煮牛蹄筋1小时。

12、 2个小时以后牛蹄筋也差不多煮软了。这个时候可以尝尝汤的味道，如果觉得不够咸再放点盐，不过我没有放盐，放了那么多酱料已经够味了。

13、 这时候再把牛腩放进去和牛筋一起小火煮半小时，半小时以后就可以开吃了。

14、 盛上米饭，把牛腩牛筋汤汁一起浇在米饭上，别提有多美味了，真的超级无敌好吃！

草包牛肉的做法步骤图，草包牛肉怎么做好吃

不好吃。

1、十年老牛带皮不好吃。肉质柴、口感不好。偏硬、没有新鲜的感觉。

2、十年老牛的带皮是位于牛胸腹部最柔软的部位，是软皮层与精肉层之间的部位肉、也是非常好吃的一个部位。

用料 牛肉 大葱 小葱 香菜 花椒 洋葱 小米椒（红） 盐 味精 生姜 花椒粉

草包牛肉的做法

选取牛腱子肉

一，将洗好的牛腱子肉从中间划开，放入水里，加生姜白葱花椒一起煮，看牛的老嫩程度，一般嫩牛煮一个多小时就OK，老牛煮两三个小时，用筷子能戳动就行，煮好后拿起来冷却。

小米椒剁碎

二，洋葱切丝，香菜和小葱洗干净晾干后切三厘米长，（一定要晾干再切，葱是空心的容易进水。）备用

三，将冷却的牛肉切薄片，加入盐，味精，花椒粉，小米辣，搅拌至均匀，然后加入洋葱丝搅拌均匀，最后加入切好的葱和香菜。大功告成

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