鸭锁骨的做法 鸭锁骨的烹饪方法

可以做酱烧鸭锁骨，具体做法如下：

1、主料：鸭锁骨500克。调料：色拉油，食盐，冰糖，味精，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，生抽，老抽，香菜。

2、鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用。

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖。

4、小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒。

5、烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色。

6、下入没过的开水，大火煮滚。

7、继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫。

8、盖上锅盖转中小火慢炖。

9、汤汁收过半，加盐调味。

10、继续中小火慢炖至汤汁基本收干。

11、加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅。

自己配料 很麻烦的，建议 你直接买腌料，自己腌制，炸出来的效果在配上裹粉 色香味俱全，何乐而不为呢，炸鸡专用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。

炸鸡锁骨原 料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

操 作：

一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

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