潮汕一带的卤水拼盘很受欢迎，卤水拼盘需要准备哪些食材？

卤水鹅的火候掌握得很好，吃起来香嫩可口，而不会感觉老和韧，不仅年轻人爱吃，就连老人家也不会因为牙齿问题而错过了一道美味佳肴。选料和调汤熬料方面也很注重火候，稍微不慎就能影响到菜的口感和品相。潮州卤水制作的各种熟食，色泽红亮，口味浓香而不腻，所以深受南北食客的喜爱。

半边猪蹄 姜一块 蒜头一个 大鱿鱼干6小块(这个菜不用放八角之类的东西关键在于这个大鱿鱼干，成功秘籍在于这个鱿鱼，只要一点点就可以)。你只要一点餐就不需要花很长的时间等，这就方便了一部分人想赶时间，又不想等太久。快餐讲究一个快字。在现代快捷高效率的时代，做快餐也要求出餐快。因此很适合现代快节奏的生活。

潮州卤水确实出名，出了名卤出来的美食就多人品尝，结果味道好极了，当然就受欢迎了！潮州卤水高汤很浓厚，中草香料品种多，色泽好看，比较大众化，又有当地风格。潮州卤水讲究－浓－香－醇，适合南方地区吃，制作成本相对别的卤水是最高的。不仅需要许多香料，而且需要金华火腿蛤蚧大地鱼干贝等名贵食材。吃到嘴里鲜，咸，甜。

你只要一点餐就不需要花很长的时间等，这就方便了一部分人想赶时间，又不想等太久。快餐讲究一个快字。在现代快捷高效率的时代，做快餐也要求出餐快。因此很适合现代快节奏的生活。为什么现在做饮食的人们，很多人都选择做潮州猪脚饭这一类餐厅呢？潮州猪脚饭在广东地区流行已久，得到人们的认可和长期的追随，主要是因为它的味道受到了人们的喜爱，而且是一种健康快捷的饮食方式。

主料：莲藕500g，海带200g，豆腐皮150g，鸡蛋3个。

辅料：老卤汁适量，卤料包15g，蚝油15g，生抽30g，甜面酱15g，冰糖30g，盐适量

步骤：

1.准备好要卤的食材，莲藕，豆腐皮，鸡蛋，海带结

2.莲藕去皮，切段，放清水侵泡防止氧化

3.卤料包，冰糖和花椒准备好

4.老卤汁从冰箱拿出来解冻

5.锅中放入大半锅水，放入老卤，蚝油，生抽，甜面酱，冰糖，盐，花椒，卤料包和少许的盐。大火煮开

6.煮开5分钟后将莲藕放入，转小火

7.鸡蛋煮熟去皮，海带焯水

8.30分钟后，将鸡蛋和海带结放入锅中一起卤制

9.豆腐皮焯水后一起放入

10.20分钟后，关火，一共卤50～60分钟卤好的卤味侵泡4小时以上

11.卤味切块，装盘食用

小贴士：

1，豆腐皮和海带要分别焯水去掉味道

2，卤好的卤味放冰箱浸泡4小时以上，更入味

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